Andělská kuchařka: od svíčkové po moučník

Na Plzeňsku vyšla neobvyklá kuchařka, která obsahuje recepty na 32 nejoblíbenějších pokrmů klientů Domova pro osoby se zdravotním postižením ve Stodu na jižním Plzeňsku. Recepty, které podle návrhů klientů ústavu vybrala autorka kuchařek Miroslava Kuntzmannová, doplnil obrazy obyvatel domova, těžce zrakově postižený malíř Petr Marek.

"Petr Marek maluje úžasné, naivní obrazy andělů s řadou lidských výrazů. Doplňují knihu a každý recept má svého anděla patrona," řekl zástupce ředitele stodského domova Radek Rosenberger. V domově žije 185 mužů ve věku od 18 do 65 let, převážně s mentálním postižením. V jedné z dílen tvoří i malíř Marek. "Pánové při kávičce sledují a komentují jeho styl a život vůbec. Z těch hlášek pak s instruktorkou vybírají ty nejlepší a ona je kaligraficky dopisuje k jeho obrazům," popsal Rosenberger.

Právě jeden z Markových andělů, kterého autorka bezmála dvacítky kuchařských knih Kuntzmannová někde dostala, stál u vzniku myšlenky na společnou kuchařku. "Chodila jsem do domova, povídali jsme si a dali jsme dohromady seznam nejoblíbenějších jídel," vysvětlila autorka.

Andělské pusinky i kuře namol

U mužů sice na celé čáře vedla svíčková, pochutnají si ale i na polévkách, pomazánkách a na sladkých dezertech a moučnících. "Je tam třeba i jeden recept, který je až nostalgický. Je to recept na tarhoňu. Tarhoňa se vařila v tom domově prý ještě v době, kdy tam byly jeptišky, a jako tradice přetrvává dodneška," vzpomněla Kuntzmannová. Tak jako knedlík je typicky česká příloha, tarhoňa je prý maďarská příloha z tužšího nudlového nastrouhaného těsta, které se pak uvaří nebo podusí. Knížka dá také odpověď na to, co jsou andělské pusinky, kuře namol, vepřové kotlety Eduarda Poety či cibulový koláč podle Medarda Brečičky.

Aby kniha mohla vyjít, oslovili pracovníci domova různé firmy a nabídli jim originály Markových andělů - patronů. Za peníze získané prodejem pak mohla knížka plná receptů, fotografií a andělských obrázků vyjít.

Foto: www.kastrulky.cz