Besední dům v Brně vaří rakousko-uherskou kuchyni

Milovníci tradiční kuchyně mají v Brně příležitost ochutnat rakousko-uherskou kuchyni z let 1850 až 1900. Podle původních receptur, ale v současném moderním pojetí gastronomie, ji nabízí nově otevřená restaurace v historické budově Besedního domu, kde sídlí i brněnská filharmonie.

Restaurace nese název podle autora návrhu stavby - vídeňského architekta Theophilla Hansena.

Jídelní lístek nabízí například předkrm v podobě telecího brzlíku v paštičce z listového těsta nebo kuřecí polévku s houskovými knedlíčky. Hlavní jídla pocházejí především z nabídky tuzemské živočišné výroby - v nabídce je pravá hovězí svíčková, dušené králičí stehno a hřbet s pyré ze zeleného hrášku, jehněčí kolínko se špenátem nebo konfitované kachní stehno s jablečnou kaší.

ČTĚTE TAKÉ: Špatná restaurace? Vizitka líného kuchaře

Ke každému pokrmu zvlášť nabízí restaurace speciální víno, které podle gurmánských pravidel vybírá sommeliér Pavel Chrást. "Vychutnat si jídla z doby, kdy po Brně jezdily kočáry, a dostat k nim víno podle vlastního gusta z rukou zkušeného personálu je radost," řekl Chrást.

Foto: profimedia.cz