Česká krmě míří do OSN

Českou kuchyni představí v sídle Organizace spojených národů v New Yorku členové národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Ve dnech 8. až 12. června se zúčastní Týdne české kuchyně, který se tam uskuteční ve spolupráci s organizací CzechTourism v New Yorku a stálou misí České republiky při OSN.

Podle zástupců asociace se festivaly představující regionální kuchyně v sídle OSN konají pravidelně. Česká republika však dosud podobnou prezentaci neorganizovala. Tým vedený Janem Horkým uvede své umění i vzhledem ke končícímu předsednictví Česka v Evropské unii. Týden české kuchyně se uskuteční v restauraci Delegates Dining Room, jež se nachází ve čtvrtém poschodí budovy OSN s panoramatickým výhledem na New York. Čtyřčlenný tým bude každý den podávat k obědu tradiční i modernizovaná česká jídla a dezerty pro 300 až 400 hostů.

Součástí festivalu jsou kromě běžného podávání oběda i dvě další akce. Jde o takzvaný Chef's Table pro 20 hostů zastupujících odborný kulinářský tisk a specialisty na turistický ruch a Cocktail Reception. Té se zúčastní velvyslanci jednotlivých členských zemí OSN a další významné osobnosti. Podávat se bude osm druhů teplých a osm druhů studených předkrmů.

Na přípravě menu se podíleli všichni členové čtyřčlenného týmu a každý z nich prý zařadil nějaká svá "zaručená kulinářská esa". Horký je šéfkuchařem restaurace Zlatá Praha hotelu InterContinental. Rodák z Českých Budějovic představí pečené jehněčí kolínko s pyré z pečeného celeru. Tento pokrm s příjemnou nasládlou chutí s přídavkem čerstvých bylinek doplňuje jehněčí maso, které prý netvoří kontrast, ale jednoduchý, o to funkčnější soulad.

Kachna jako od babičky

Šéfkuchař Martin Svatek z Orea Hotelu Dvořák Tábor se ve svém kuchařském umění prý inspiroval recepty své babičky. Připraví pečenou kachnu a červené zelí s višněmi, které přidají zelí nezaměnitelné aroma a chuť s mírnou trpkostí. Višně by neměly být příliš rozvařené, protože jejich šťavnatost při skusu zvyšuje chuťové dojmy z jídla.

Předností kuchařky hotelu Radisson BLU Alcron Adély Pitrové je prý schopnost výborné kombinace jednoduchých postupů s důrazem na základní chuť hlavní suroviny, jako je například květákové ragú. Křehký květák, lehce povařený a spojený pouze smetanou, je podle ní vynikající jednoduchý teplý předkrm. Upozorňuje na to, že při přípravě je důležité tuto košťálovou zeleninu neuvařit příliš doměkka. Ve spojení s opečenou slaninou a toastovým chlebem vzbudí prý tato jednoduchá efektivní kombinace "chuťovou důvěru".

Zástupce šéfcukráře hotelu InterContinental Praha Lukáš Skála připraví pro hosty českého festivalu jednoduchý, lehký dezert. Nadýchaný koblížek provoněný máslem a ponořený do čerstvého jablečného sabayonu s chutí jablečno-skořicového želé vytvoří příjemnou harmonii chutí, tvrdí o svém výrobku. K dokonalému požitku prý stačí jen vybrat dobré víno.

Foto: www.czechtourism.com