České sýry i svatební koláčky na Slow Food 2010

Dobré, čisté a fér neboli poctivé by měly být potraviny, které se představí na veletrhu Slow Food 2010 v německém Stuttgartu od 15. do 18. dubna. Svou produkci na akci označované za "veletrh dobrých chutí" nabídne 13 zástupců českých regionálních firem.

Zaujmout chtějí originálními přírodními výrobky včetně kozích sýrů a kozí zmrzliny, tvarůžkové sekané nebo svatebních koláčků.

"Jsme farma, která má 30 zvířat. Jezdíme na veletrhy s regionálními potravinami. Devadesát procent výrobků prodáváme na farmě. Máme ale za to, že se vyplatí představit naší produkci ve světě," řekl Zbyněk Štěpánek z Licibořic na Chrudimsku.

Do Stuttgartu firma poveze kozí zmrzlinu, jogurt nebo sýry. "Kozí zmrzlina je produkt vhodný také pro alergiky. Vyrábíme točenou s příchutí oříškovou, vanilkovou nebo jahodovou. Stáčíme ji ale také do kelímku, v nichž se dá uchovávat několik měsíců. Jinde ve světě se to prakticky nevyrábí," uvedl. Upozornil, že předsudky, podle nichž má kozí mléko nelibou vůni, jsou mylné. "Kozí mléko je lehce stravitelné a má velký přínos pro zdraví. Je potřeba ho prezentovat čím dál víc, aby se s tím veřejnost seznámila," uvedl.

Potraviny na veletrhu Slow Food se vybírají velmi pečlivě. "To, co jíme a pijeme, by mělo být ze surovin výborné kvality, vyrobeno čistě a bez přidaných látek. Zároveň by zemědělec a zpracovatel měl za svůj produkt obdržet férovou cenu. Požadavky jsou přísnější než pouhé 'eko' nebo 'bio'," vysvětlil záměr pořadatelů předseda české pobočky mezinárodní sdružení Slow Food Petr Mamula. Upozornil, že Česká republika má letos na veletrhu status partnerské země. Podle něj je to výraz ocenění české produkce.

ČTĚTE TAKÉ: Sushi decimuje tuňáky, varuje Brusel a chce změnu

Na veletrhu jsou zastoupeny obilné produkty, mléčné výrobky, sýry, ovoce a zelenina, ryby, šunka a uzenářské výrobky, oleje, lahůdky, octy, bylinky, čokolády, zavařeniny, zmrzliny a nápoje všech druhů. Českou produkci budou zastupovat mimo jiné hořické trubičky, uzenářské výrobky, vejce v biokvalitě, chlazené rostlinné potraviny, vína moravské provenience nebo piva z malých pivovarů. Novinkou bude i nabídka lázeňských služeb, které zaujaly stravováním ve "slow food" kvalitě.

"Předpokládáme, že najdeme nové odběratele našich regionálních výrobků," řekl ČTK Ivo Hikeš ze společnosti Masoeko. "Je to česnekový salám, který získal diplom na potravinářské soutěži Mls v Pardubickém kraji, nebo tvarůžková sekaná. Jsou to ekologické výrobky ze surovin, které pocházejí z horských pastvin. Chceme představit regionální kvalitu, pracovitost a houževnatost," dodal Hikeš.

Filozofie "slow" “ zastupuje vědomou volbu stravy a svědomitou přípravu. Hnutí Slow Food vzniklo ve světě v roce 1986. V České republice působí od roku 2000. Podle jeho protagonistů jde o pečlivou volbu stravy a svědomitou přípravu. Tento trend prezentují slova: dobrý, čistý a fér.

Loňského veletrhu ve Stuttgartu se zúčastnilo 380 vystavovatelů, jejichž výrobky prý byly vyprodány už první den. Letos bude vystavovat asi 500 producentů a očekává se účast až 15.000 lidí. Účast českých vystavovatelů podpořilo české ministerstvo zemědělství a agentura CzechTourism.

Foto: profimedia.cz