Čím přivítat jaro? Třeba velikonoční hlavičkou

Mezi tradiční pochoutky spojené s příchodem jara nepatří pouze mazance s rozinkami a mandlemi, vdolky, piškotový beránek nebo zakroucené jidáše s hrníčkem medu, ale také zlatavě žlutý pokrm protkaný kousky čerstvých kopřiv a bylinek - velikonoční nádivka.

Spolehlivý recept na jarní specialitu, které se někde přezdívá také hlavička, má snad každá rodina v Česku. Ačkoli se jeden od druhého liší, základní ingredience zůstávají už po staletí stejné.

ČTĚTE TAKÉ: Velikonoční bochánky nejen pro koledníky

Tradičně se nádivka pekla o květné neděli a vedle něčeho čerstvého a zeleného (obvykle jde o mladé výhonky kopřiv, petržel a pažitku) v ní nesměly chybět vajíčka a různé druhy masa (vařené vepřové, uzené maso a telecí, jehněčí nebo kůzlečí). Nezbytností byly také ztvrdlé rohlíky, housky nebo veka namočené v teplém vývaru z masa.

Velikonoční hlavička

Maso uvaříme (každé zvlášť) v osolené vodě doměkka, necháme zchladnout a poté ho rozkrájíme na malé kousky. Rohlíky nakrájíme na kolečka, vložíme do mísy a navlhčíme trochou teplého vývaru z masa.

Troubu necháme rozehřát na 180 stupňů.

Nasáklé pečivo promícháme ve větší míse spolu s uvařeným masem, žloutky a nasekanými kopřivami. Bílky vyšleháme s trochou soli v tuhý sníh a opatrně vmícháme do základu na nádivku. Směs osolíme, opepříme, zlehka poprášíme mletým muškátovým oříškem, přisypeme nasekanou petrželku (případně i pažitku), zamícháme a upečeme v pekáči vymazaném tukem. Zpravidla stačí 40 až 50 minut.

Velikonoční hlavičku podáváme studenou i teplou se zeleninovým salátem.

ČTĚTE TAKÉ: Co mají rádi v Anglii: hot cross buns

Tip: Velikonoční nádivku lze upéct i ve formě na beránka.

Přísady: 20 dkg vepřového masa, 20 dkg uzeného bůčku, 20 dkg telecího masa, 0,75 ml vývaru z masa, 6 až 10 vajec (žloutky a bílky zvlášť), 3 dkg tuku, 6 až 10 rohlíků (nebo veka), svazek čerstvé petrželky, 4 lžíce mladých sekaných kopřiv, sůl, pepř, muškátový oříšek

Foto: www.czechtourism.com