Vyberte si omáčku ke grilovaným pochoutkám

Pochoutky připravené na grilu netřeba kazit hromadou koření. Stejnou nebo ještě lepší službu milovníkům šťavnaté krmě prokáže zastudena připravená omáčka nebo dip.

Vyznavači ostrých jídel si mohou dopřát rajčatovou omáčku s chilli papřičkami, útlocitnější jazýčky mohou vybírat mezi jogurtovými variacemi vylepšenými třeba troškou pepře nebo česneku. Zajímavou alternativou je také bylinková omáčka s kefírem, tvarohový dip se sekanými ořechy nebo dresink s příchutí pomeranče a zázvoru.

Chilli omáčka s rajčaty

Přísady: 4 velká rajčata, zelená kapie, menší cibule, olivový olej, 2 stroužky česneku, chilli paprička, pár kapek tabasca, lžíce estragonového octa, sůl a pepř na dochucení, svazek čerstvé petrželky

Rajčata spaříme, oloupeme a odstraníme z nich tuhou část po stopce. Slupky zbavená rajčata a petrželku nasekáme najemno a nasypeme do misky. Cibuli a česnek oloupeme, pokrájíme na drobounké kousky a přidáme k rajčatům spolu s jemně nasekanou chilli papričkou. Papriku opláchneme, zbavíme jádérek a nakrájíme nadrobno. Dochutíme několika kapkami olivového oleje, tabasca a estragonového octa. Na závěr osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem, důkladně promícháme a uložíme na chladné místo. Podáváme ke grilovanému masu.

ČTĚTE TAKÉ: Od krvavého fláku ke šťavnatému steaku

Mangové čatní

Přísady: mango, zelená chilli paprička, zázvor, sůl, lžička smetany, lžička třtinového cukru, 3 lžíce strouhaného kokosu, jemně sekaná máta

Zralé velké mango oloupeme a zbavíme pecky. Dužinu poté nakrájíme na droboučké kousky. Papričku rozkrojíme, zbavíme jadérek a pokrájíme na hrubo. Zázvor oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Kousky manga, zelenou chilli papričku, zázvor, sůl a lžičku smetany rozmixujeme a přendáme do misky. Před podáváním dip dozdobíme posypem ze strouhaného kokosu a lístků máty.

Dresink s pomerančem a zázvorem

Přísady: 4 vrchovaté lžíce zakysaného krému, 2 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z pomeranče, lžíce citronové šťávy, stroužek česneku, lžička nastrouhaného zázvoru, sůl a pepř na dochucení

V menší míse smícháme zakysaný krém se šťávou z pomeranče a citronu. Stroužek česneku oloupeme, nasekáme na drobné kousky a spolu se strouhaným zázvorem vmícháme vidličkou do připraveného krému. Na závěr dresink dochutíme špetkou soli a čerstvě nadrceného pepře.

Tvarohový dip s vlašskými ořechy

Přísady: 20 dkg nízkotučného tvarohu, 4 lžíce mléka, 2 lžíce sekaných vlašských ořechů, svazeček čerstvých bylinek, sůl a bílý pepř

V menší míse smícháme pomocí vidličky tvaroh s mlékem a přisypeme jemně nasekané vlašské ořechy. Bylinky opláchneme, osušíme utěrkou, nasekáme na droboučké kousky a přidáme k tvarohovému základu. Ochutíme solí, pepřem, důkladně zamícháme a můžeme podávat. 

Tip: Tvarohová omáčka je výborná také s plísňovým sýrem, česnekem, paprikou nebo strouhaným celerem.

Jogurtové pohlazení s kozím sýrem

Přísady: kelímek bílého jogurtu, půl kelímku cottage cheese, kozí sýr podle chuti, stroužek česneku, pepř, sůl, olivový olej, petrželka nebo bazalka

Bílý jogurt (ideálně selský) a cottage cheese nalijeme do misky, přidáme nadrobený měkký kozí sýr, prolisovaný česnek a dobře rozmícháme vidličkou. Čerstvé bylinky opláchneme, nasekáme nadrobno a vmícháme do jogurtového základu. Ochutíme olivovým olejem, solí a pepřem. Opět důkladně zamícháme a necháme uležet v lednici. Podáváme ke grilovanému masu nebo zelenině. 

ČTĚTE TAKÉ: To bude maso!

Pepřová omáčka

Přísady: kelímek bílého jogurtu, lučina, čerstvě mletý pepř, sůl, pár kapek olivového oleje

Bílý jogurt nalijeme do menší misky, přidáme lučinu a důkladně promícháme pomocí vidličky. Dochutíme několika kapkami olivového oleje, osolíme a doladíme čerstvě nadrceným pepřem.

Tip: Základní jogurtovou omáčku můžeme vylepšit jemně nasekanými černými olivami a česnekem nebo drcenými vlašskými ořechy. Velmi chutná je i s plýsňovým sýrem tipu niva.

Bylinková omáčka

Přísady: svazek pažitky, svazek petržele, svazek kopru, půlka menší cibule, šťáva z citronu, 20 dkg kefíru, stroužek česneku, bílý pepř, sůl a půl lžičky medu

Bylinky opláchneme, osušíme utěrkou a nasekáme nadrobno. Cibuli zbavíme slupky a rozkrájíme na drobné kostičky. Ve větší míse smícháme bylinky, cibuli a citronovou šťávu do kefíru a necháme chvíli uležet na chladném místě. Před podáváním dresink doladíme pepřem, solí a prolisovaným česnekem, pro lepší chuť můžeme přidat i kapku medu.

Foto: Profimedia