Jan Všetečka postoupil do světové soutěže šéfkuchařů

Do světové soutěže šéfkuchařů Bocuse d'Or postoupil Jan Všetečka z pražské restaurace Kampa Park. V premiérovém ročníku evropské kvalifikace, které ve středu skončilo v norském Stavangeru, skončil mezi zástupci 20 evropských zemí na osmém místě. Soutěž vyhrál Nor Geir Skeie.

Do světového finále ve francouzském Lyonu spolu s nimi postupuje dalších deset soutěžících.

Kuchaři měli za úkol během čtyř a půl hodiny připravit z jednotných surovin pro všechny týmy jedno jídlo z jehněčího masa a jedno z lososa. Všetečka servíroval glazovaného lososa a kraba královského v zauzené a kouřové úpravě. V kategorii "jehněčí" připravil opečený a glazovaný jehněčí filet s mátou a škvarky, miniaturu z jehněčí kýty, pečenou ledvinku ve vlastním tuku, domácí klobásu a brzlík ve tvaru měšce na kompotu ze zeleného hrášku.

"Na soutěž jsem se připravoval asi čtyři měsíce, posledních čtrnáct dnů jsem nenaspal téměř nic. Je to neskutečný zážitek, asi největší v životě a moc rád bych tímto poděkoval všem, kteří mne podporovali a pomohli mi k vítězství," citovali Všetečku zástupci restaurace Kampa Park.

Vítězství jako dárek k narozeninám

Vítěz soutěže, osmadvacetiletý Skeie, který dnes slavil narozeniny a užil si podpory domácího prostředí v norském Stavangeru, obdržel navíc odměnu 12.000 eur (286.000 Kč). Mladý šéfkuchař tvrdí, že francouzská kuchyně je základem tradičního stolování.

Druhé místo a 9000 eur vybojoval Dán Jasper Kure. Na třetím místě s odměnou 6000 eur se umístil Švéd Jonas Lundgren. K tuctu postupujících do světového finále v lednu 2009 se kromě dříve zmíněných řadí ještě zástupci Francie, Finska, Islandu, Nizozemska, Estonska, Británie, Švýcarska a Lucemburska.

Název soutěže Bocuse d'Or je odvozen od jejího zakladatele, francouzského mistra kuchyně Paula Bocuse. Jeho restaurace v Collonge-au-Mont-d'Or u Lyonu má v respektovaném Michelinově průvodci francouzskými restauracemi nejvyšší ohodnocení tří hvězdiček nepřetržitě již od roku 1965, což je světový rekord. Dalších restaurací se třemi hvězdičkami, které podle průvodce znamenají, že už jenom kvůli této restauraci stojí za to vydat se do daného místa, je letos ve Francii jen 26.

Foto: ČTK