K velikonočním lahůdkám patří i ryby a plody moře

Nejen kraslice, beránek, pomlázka a žlutá kuřátka patří k tradicím českých Velikonoc. Kulinářskou součástí velikonoční tabule býval podle znalců vedle mazance, velikonoční sekané nebo jehněčího masa také kapr. Zájem o něj prý mají lidé v jarních dnech také v současné době. Milovníci lehkého stolování si ale mohou dopřát také ústřice.    

"Tradiční česká velikonoční strava je hlavička (nádivka), mazanec vajíčka na zkrášlení, pečený králík se špenátem a bramborovým knedlíkem, nebo jehňátko. Končí masopust a může se hodovat. Stravovací tradice se však v současné době příliš nedodržují," řekl  šéfkuchař Václav Frič z Pražského kulinářského institutu.     

Podle něj se "v Praze pomalu ani neví, že takové věci jsou". Každý si tak dává pokrmy podle chuti. "I na Velký pátek, kdy by měl být půst největší, se všichni ládují," uvedl.  I když s příchodem jarních svátků lidé dají spíše na masné pokrmy, je prý ryba stále více žádanou součástí velikonoční stravy. "Mimo Vánoc představují velikonoční svátky pro rybníkáře další významné období, kdy zájem veřejnosti o čerstvé ryby stoupá," tvrdí Pavel Míšek z Rybářství Pohořelice. "Velikonoce vždy bývaly na našem území z hlediska konzumace ryb takříkajíc malými Vánocemi," dodal.     

Opomíjený kapr i extravagantní ústřice

V jarním období si podle znalců tělo žádá lehce stravitelné živočišné bílkoviny, které dodají energii do nadcházející aktivní části roku. "Kapří maso po 'mastném' masopustu posílí vědomí, že se neproviňujeme proti principům zdravé výživy," uvedl Míšek.     

Podle Friče může být dobře upravená ryba vhodným doplňkem velikonoční stravy. "Když má někdo chuť na rybu, klidně ať si ji dá. Svátky by měly znamenat především pohodu, a to se týká i stravy," míní.     

Oslavy Velikonoc v Praze mezitím doplňuje i poněkud extravagantní pokrm, jako jsou ústřice. Již několik let se v Praze pořádá mistrovství v otevírání ústřic, které je tradiční součástí velikonočních trhů. "Lidé na Moravě nebo na Vysočině sotva o ústřicích něco vědí. Je to čerstvý produkt a málokdo se k nim dostane," říká Frič, který je několikanásobným vítězem českých mistrovství. Na Staroměstském náměstí si zájemci budou letos moci dopřát tento produkt těsně před Velikonoční nedělí.

Foto: Profimedia