Lahodná treska v křupavém bramborovém těstíčku
26.08.2009 08:18 Původní zpráva
Jednou z nejoblíbenějších mořských ryb je treska, vysoce ceněná pro bílé a chutné maso. Můžete ji upravit mnoha způsoby. Tresku v bramborovém těstíčku mě naučil šéfkuchař Tomáš Černý z pražské restaurace La Finestra.
Přísady: 400 g tresky
Na těstíčko: 1/2 l perlivé vody, 200 g hladké mouky, velká vařená brambora, špetka soli
Na česnekovou majonézu: 2 žloutky, 1 dl rostlinného oleje, 1 kávová lžička vinného octa, 3 stroužky česneku, špetka soli, čerstvý mletý pepř
Suroviny na těstíčko smíchejte a pomocí ponorného mixéru vyšlehejte dohladka. Tresku osolte, obalte v hladké mouce a následně v těstíčku. Smažte dozlatova ve velkém množství oleje (ryba musí být v oleji potopená).
Žloutky šlehejte do pěny a pomalu přilévejte rostlinný olej a vinný ocet. Přilévejte opatrně, aby se majonéza nesrazila. Osolte a opepřete. Česnek několikrát převařte ve vodě (asi pětkrát, aby nezpůsoboval nadýmání a pálení žáhy), potom jej přimixujte do majonézy. Pokrm podávejte s bramborovým pyré.
V těstíčku můžete obalovat také například mušle sv. Jakuba.
Foto: Vladimír Simer
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
Související články
- Posedlost sexem Když vám touha po sexu začne ničit život
- Zprávy z podzemí Srílančan nepřežil pokus o rekord v nejdelším pohřbení zaživa
- Čtení na vzestupu Časopisům TÝDEN a INSTINKT výrazně vzrostl prodej
