Lahodná třešňová bublanina s tvarohovou krustičkou

Moučníků s ovocem, které právě dozrálo na zahradě, není nikdy dost. Mezi naprostou klasikou počátku léta patří lehká bublanina s třešněmi nebo jiným ovocem. Pokud ji vylepšíte tvarohovou krustičkou, zmizí rychleji, než stihnete umýt nádobí ušpiněné od těsta.

Přísady: 3 vejce, 16 dkg cukru krupice, 30 dkg polohrubé mouky, prášek do pečiva, balíček vanilkového cukru, 100 ml olivového oleje, 100 ml vody, lžíce rumu, lžíce čerstvě vymačkané šťávy z citronu, 50 dkg čerstvých třešní, špetka soli

Na tvarohový krém: vejce, 25 dkg nízkotučného tvarohu, 5 až 6 lžic mléka, lžíce cukru moučka, lžíce solamylu

Třešně důkladně opláchneme a necháme okapat. Poté je vypeckujeme a rozkrájíme na půlky. Plech na bublaninu vytřeme tukem a vyložíme pečicím papírem. Ze tří žloutků, oleje,  krupicového a vanilkového cukru vyšleháme ve větší míse základ na těsto. Přidáme vlažnou vodu, lžíci rumu, šťávu z citronu a důkladně promícháme. Vzniknout by mělo řídké těsto.

Mouku prosejeme společně s práškem do pečiva, z bílků a špetky soli vyšleháme v čisté nádobě tuhý sníh. Připravenou směs se žloutky postupně smícháme s moukou. Poté opatrně vmícháme sníh z bílků. Hotové těsto nalijeme do formy vyložené pečicím papírem a ozdobíme vypeckovanými třešněmi.

Tvaroh vyšleháme s žloutkem, trochou mléka, cukrem a lžící solamylu. Vzniklou směs naplníme do cukrářského sáčku a rovnoměrně naneseme okolo ovoce. Bublaninu pečeme v dobře předehřáté troubě asi na 200 stupňů Celsia. Moučník na závěr zlehka posypeme vrstvičkou moučkového cukru a podáváme.

Foto: Profimedia