Meruňková inspirace na lžíci

Ke šťavnatým experimentům nesvádí v létě pouze jahody, třešně, višně nebo broskve. Zajímavé dobroty lze připravit také z oranžových plodů s ruměným nádechem, jež vynikají sladkou až dráždivou vůní. Meruňky jsou výborné nejen jako náplň ovocných knedlíků. Neodolatelné budou také ukryté pod vrstvou drobenky coby crumble nebo pod křupavou pokličkou meruňkového koláče.

Meruňkový crumble

Přísady: 60 dkg meruněk, 8 dkg změklého másla, 10 dkg hladké mouky, 10 dkg cukru moučka, 3 dkg jemně sekaných lískových oříšků nebo blanšírovaných mandlí

Meruňky důkladně umyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Půlky meruněk ještě překrojíme a vzniklé měsíčky naskládáme do máslem vymazaného pekáčku nebo zapékací misky.

V menší míse promneme mezi prsty změklé máslo, hladkou mouku a cukr. Do vzniklé drobenky přidáme ořechy nebo mandle a opět ji krátce propracujeme prsty. Špatná nebude ani pokud ji vylepšíte špetkou skořice.

Meruňky posypeme vrstvou drobenky a pečeme je v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia. Hotovo by mělo být za půl hodiny. Zlatavě zabarvený pokrm podáváme ještě teplý ozdobený lístky meduňky.

Meruňky inkognito

Přísady: kilo meruněk, 25 dkg hladké mouky, 25 dkg cukru krystal, 15 dkg změklého másla, celé vejce, 50 ml vody, špetka soli, trocha mléka na potření, moučkový cukr na poprášení

Zralé meruňky důkladně opláchneme a necháme okapat. Poté je rozpůlíme, zbavíme pecky, zasypeme polovinou dávky cukru a necháme hodinu uležet na chladném místě, aby pustily šťávu.  

Ve velké míse smícháme hladkou mouku se změklým máslem, vejcem, špetkou soli a trochou vody. Vše důkladně propracováváme, dokud nevznikne hladké těsto. Přikryjeme ho vlhkou utěrkou a necháme několik minut odpočinout. Mezitím důkladně vymažeme máslem formu na dort. Připravené těsto rozválíme válečkem na plát silný asi půl cm a vyložíme jím formu (zbýt by nám měla přibližně jedna třetina těsta).

Troubu necháme předehřát na 200 stupňů Celsia. Formu vyloženou těstem naplníme rozpůlenými meruňkami, poprášíme zbytkem cukru. Rozváleným zbytkem těsta formu překryjeme. Okraje zlehka navlhčíme vodou, aby se dobře spojily. Vršek koláče potřeme mlékem s trochou cukru a pečeme v předehřáté troubě. Hotový moučník necháme zchladnout na mřížce a ještě teplý ho poprášíme moučkovým cukrem.

Foto: Profimedia