Čerstvý a sezonní Orange

Jídelní lístek je tady jen k hrubé orientaci: hned po příchodu totiž majitel a šéfkuchař v jedné osobě avizuje: dnes mám čerstvé ryby či čokoládový cheesecake!

Usedlíci z Dejvic jsou na svoji čtvrť dost pyšní: možná i právě proto patří k jedněm z nejvíc gastronomicky zmapovaných pražských čtvrtí. Kousek od sebe tu sídlí slavné restaurace Da Emanuel nebo Perpetuum. A leckdo by řekl, že tu není co objevovat.

Ale na Puškinově náměstí hned vedle obchodů s arabskými a středomořskými specialitami sídlí malý a místními gurmány trochu opomíjený podnik Café Orange. Pod vysokým stropem a obřími zrcadly v měděném rámu je jen pár stolků, po večerech většinou prázdných. Přitom místo i kuchyně tu určitě patří k pražskému nadprůměru.

O jídlo i provoz se tu stará sám majitel, pobíhá v zástěře po lokále a stíhá vařit i sbírat talíře. V Orange sází na sezonní nabídku a čerstvé potraviny. Strávník tedy nikdy neví, na co vlastně narazí (třeba i na domácí čerstvé těstoviny), i když si může vybrat z malého stálého menu. My jsme měli štěstí, že zrovna úterky patří čerstvým rybám a dali si vynikající steak z lososa. „Uvařil jsem si fazolovou polévku," láká hned za dveřmi majitel.

Zkoušíme tu a také krémovou losovou (obě za 35 Kč). Fazolovou až na stole zjemňuje obsluha trochou olivového oleje a nabízí ještě parmezán. Polévka z červených fazolí je jemná, servírovaná v malé mističce s plátkem křupavého opečeného celozrnného chleba. Jen ta papírová utěrka na talířku místo ubrousku mohla zůstat v kuchyni. Ačkoli nemám ráda rybí vývary, ochutnávám i lososovou: není přehnaně dochucená smetanou, spíš lehká. Palce nahoru.

Hlavní jídla si vybíráme vysloveně podle chuti, majitel se totiž ptá, co bychom si dali: nabízí mimo jiné čerstvé vepřové a rybu, trochu nám radí, ať si nedáme brambory, to je spíš pro pracující chlapy. Možná problém pro někoho, kdo si chce vybrat v klidu podle lístku. I když to je trochu můj sen: narazit na někoho, kdo nakoupí na trhu, to co mu padne do oka a pak to servíruje. To se v Česku zatím moc nedělá.

Hlavní jídla přijdou na pracovní sílu v podobě jednoho muže rychle, vepřová panenka sedí na lehce opečené zelenince - bramborech, fazolkách a paprice, bez výrazného kořenění jen se solí (177 Kč). Losos přistál na zelených fazolových luscích s lehkou omáčkou ve které dominuje česnek (245 Kč). Obě masa demonstrují čerstvou chuť samy o sobě, nepotřebují žádné další dochucení. Na talíři je doplňuje trochu zbytečné zdobení z rukoly. Další zásah.

Na závěr si dopřáváme domácí štrůdl s vanilkovou zmrzlinou: klasicky křupavý, v náplni jsou navíc celé kuličky hroznového vína (47). Poslední čokoládový dort (které tu pečou i na objednávku) bohužel snědli hosté před námi. Orange rozhodně není podnik z kategorie fine dining. Neběhá tu armáda číšníků a možná si na jídlo chvíli počkáte. Je to spíš jako jít na večeři k dobrému kamarádovi, který ale umí na přání připravit skvělé domácí jídlo.

Café Orange, Puškinovo náměstí, Praha 6

Hodnocení:
Jídlo 4,5 *
Obsluha 3 *
Atmosféra 4,5 *

Foto: archiv, profimedia.cz