Na plže a mlže do La Gare

Belgická restaurace Les Moules získala svou francouzskou sestřičku v podobě bistra La Gare. Jak název napovídá, restaurace je stylizovaná do podoby nádraží a hosty láká na klasickou francouzskou kuchyni.

Nabídka této měsíc staré novinky vůbec nevypadá špatně. V La Gare nabízejí široké spektrum pokrmů, bez kterých si Francouzi nedokáží představit svou pozemskou existenci, ale nad kterými může našinec odkojený českou klasikou nedůvěřivě krčit nos. Namátkou: hovězí pupek, hovězí oháňku anebo telecí játra. Kromě tradičních předkrmů tu dostanete masitá jídla (králíka, jehněčí, kachnu, hovězí...), ale také velké saláty, slané teplé quiche, sendviče či vaječné omelety.

ČTĚTE TAKÉ: Letní posezení se steakem na terase

Testovací oběd jsme zahájili tematicky: předkrmem "tucet šneků z Burgundska" (155 Kč). Manipulace se speciálním šnečím příborem nám dala trochu zabrat, nakonec jsme ale celý tucet plžů spořádali společně s bylinkovým máslem a domácí bagetou. Poté následovala rybí polévka s omáčkou Ruille (z dijonské hořčice, olivového oleje a provensálských bylin) a česnekovými krutony (95 Kč).

Koflík plný cihlově zbarvené krémové polévky nepůsobil na první pohled důvěryhodně, ale ochutnávka dopadla na jedničku. Polévka měla výraznou rybí "mořskou" chuť, škoda, že číšník nedovedl odpovědět na otázku, z jakých ryb je připravovaná. Jinak byla ovšem obsluha pohotová a vstřícná, tohle bylo jediné zaškobrtnutí.

Po "neetickém" šnečím předkrmu následoval stejně neetický hlavní chod: osm set gramů slávek v té nejběžnější podobě: na víně a česneku (165 Kč). Na stůl přistál obrovský kastrol s pokličkou, do které se odkládají vyjedené lastury. K tomu domácí hranolky, i když já bych uvítala spíš klasickou bílou bagetu na vyjídání výtečné omáčky.

Porce se při nejlepší vůli nedala sníst, a to v Les Moules slávky servírují v kilové variantě! Já ochutnala ještě pórkový quiche flamande (95 Kč). Za normálních okolností by to byl ideální letní oběd: menší - ale výživnou porci - slaného koláče tu servírují s výtečně ochuceným zeleným salátem.

K malému pressu na závěr jsme si dali pistáciový dort. Byl zelený, a zdobila ho poleva a pistáciové oříšky. Chutnal jako klasický cheese cake, jen s pistáciovou příchutí. Lahůdka.

La Gare patří mezi ambiciózní novinky s velmi chutnou kuchyní. Jediným nedostatkem jsou obludné skleněné lustry, které v jinak vkusně zařízeném interiéru bijí do očí. Velké plus naopak představuje boulangerie, která je součástí podniku. Tady lze vybírat z velké nabídky francouzského slaného i sladkého pečiva i různých delikates jako jsou sýry či paštiky.

Brasserie La Gare a Boutiques Gourmandes, V Celnici 3, Praha 1

Foto: archiv Týden