Sedmkrát jinak v Kardamonu

Cestovateli oblíbený pražský podnik Karavanseráj dostal mladšího bratříčka restauraci Kardamon klub. Zkoušejí to zde se speciální "sedmimeníčkovou" nabídkou i exotickým denním menu.

Poprvé Libanon, podruhé Jemen, potřetí Zanzibar a dále Indie... První, na co se vás obsluha v Kardamonu večer zeptá, je, pokolikáté jste podnik navštívili. A pokud nebudete lhát, naservírují vám jedno ze speciálních sedmi menu, která pokrývají legendami opředenou cestu krále Kardamoma po Africe a Asii.

A protože my jsme se podřekli, že jde o návštěvu první, naservírovali nám menu libanonské ačkoli jsme žádali, aby alespoň jednomu z nás nabídli indické. Tohle zkrátka není podnik pro ty, kteří si neradi hrají, ovšem zákazníky k dalšímu prozkoumávání, třeba i díky pestrým obědovým menu, lákat může.

Restaurant, slibující libanonskou a perskou kuchyni "tak, jak má být", se nachází v centru Prahy za Náprstkovým muzeum, kousek od Betlémského náměstí. Je zastrčen v temné uličce a do lokálu se musí sejít po schodech.

Prostory zdobí cestovatelské fotografi e a několik suvenýrů, hraje etnická hudba, občas proložená hity pop-music. Do atmosféry by se určitě dalo investovat více. Sympatické je, že restaurace je nekuřácká a bohatě uspokojí nabídkou vegetariánských jídel (a rovněž wi-fi připojením zdarma).

Několikastránkový jídelní lístek v pevné vazbě obsahuje také obšírnou verzi legendy o Kardamomovi včetně map. Jen libanonských specialit zde nabízejí na dvě desítky a my si z nich dáváme velké menu pro dvě osoby (795 Kč).

Na stůl v rychlém sledu přistane pita chléb, cizrnová pasta hommos, salát se smaženou pitou (fatoush) a olivy; vzápětí dva druhy taštiček (sambousek) s mletým masem a s listovým špenátem. Než stačíme sníst první sousta, doplní je ještě dva druhy omáček a cizrnové "karbanátky" falafel.

Všechno se servíruje na malých talířcích se spoustou rajčat a salátu, takže taštičky, pokud se hned nesnědí, trochu zvlhnou. Ale náplň mají skvělou jak ty zeleninové, tak masové. Problémem tak velké hostiny je, že než se strávníci propracují všemi pokrmy, mají je studené. Jídlo se totiž podává na chladných talířích, z nichž si pak každý nabírá svou lžící.
Největší ohlas u stolu sklidila datlová pasta: sladká a výrazná kořeněná hmota, která okamžitě vyvolala představu Orientu.

Libanonská kuchyně je založena na čerstvých surovinách, mnoha druzích koření a olivovém oleji a Libanonci se rádi chlubí, že kdo chce ochutnat blízkovýchodní kuchyni, měl by sáhnout právě po té jejich. Mezi typická jídla patří také omáčky. U první s pečenými kuřecími játry ochucenými citronem a česnekemnám chvíli trvalo, než jsme dekódovali, co její aroma připomíná: nakonec jsme se shodli na české zabijačkové polévce. Základem druhé, hodně kořeněné omáčky byly plátky klobásy a rajčata.

K menu jsme se ještě rozhodli ochutnat dvě speciality Kardamonu: vynikající klobásky merguez v rajčatové omáčce (79 Kč) a mix kebab (259 Kč), kousky růžového křehkého grilovaného jehněčího i kuřete pod spoustou salátu.

Do menu patřil i zákusek: křupavé, voňavé a horké smažené palačinky plněné ořechovou směsí a zakápnuté pomerančovým olejem a k nim maličká káva připravená v džezvě. Příjemný výlet za exotikou.

Hodnocení:
Jídlo 3
Obsluha 4  
Prostředí 2,5

Kardamon klub, U Dobřenských tři 3, Praha 1

Foto: archiv, hedvabnastezka.cz/kardamon