Nejlepší kulinářský koncept? Projekt Jíme s Barvožroutem

Cenu Jaroslava Vašaty za úspěšný gastronomický koncept, kterou uděluje časopis Food-Service, získala letos společnost Eurest za projekt školního stravování Jíme s Barvožroutem. Vítězný návrh prý redakci zaujal tím, že nenásilně a hravě vzdělává nejmladší strávníky v oblasti zdravé výživy.    

"Ostatní gastronomové nad školním stravováním tak trochu ohrnují nos ... ono ale vychovává příští hosty, a poučeného a náročného hosta naše gastronomie potřebuje," zdůvodňuje šéfredaktorka časopisu Food-Service Maria Horníková, proč se rozhodli udělit gastronomickou cenu právě projektu určenému pro jídelny v základních, středních a mateřských školách.     

Společnost Eurest vstoupila na český trh v roce 1991. V současnosti podle výkonného ředitele Jana Jirana spravuje více než 80 školních jídelen a chystá se převzít dalších dvacet. Důvodem úspěchu je podle Jirana jednak větší důraz na služby poskytované dětem, které nejsou v konceptu označovány jako strávníci ale hosté, a důraz na zdravou výživu.     

Kontrola i přes internet

Součástí projektu Jíme s Barvožroutem je i objednávání jídel přes internet, které dává rodičům možnost mít kontrolu nad jídelníčkem svých dětí. Jídla jsou rozdělena do tří barev a děti si zároveň zaškrtávají korespondující políčka v kartičce strávníka, kde je jim vždy přidělena jen určitá měsíční porce méně zdravých jídel. Když se jim podaří udržet si vyrovnaný jídelníček, mohou se zúčastnit soutěže o hodnotné ceny. Tento koncept podle jeho tvůrců nenásilnou formou obrací pozornost dětí ke zdravému stravování.     

Časopis Food-Service uděluje cenu Jaroslava Vašaty od roku 2000. V předchozích letech ji získaly například restaurace a řetězce Jarmark, Ambiente - The Living Restaurants, Potrefená husa, Kolkovna group, Středověká krčma Dětenice, Ambiente Brasileiro nebo Švejk Restaurant. V oblasti firemního a hotelového stravování byly doposud oceněny společnosti Corinthia Towers a Sodexho.

Foto:  Jan Schejbal