Největší letošní lanýž? Kilový macík

Již nejméně tři zájemci jsou ochotni zaplatit až 35 tisíc eur (tedy 875 000 korun) za bílý lanýž vážící 1,05 kilogramu, který byl nalezen v jihoitalském kraji Molisse. Podle prvních odhadů je tento lanýž zřejmě letos v Itálii vůbec největší.

Ernesto Di Iorio, který s lanýži obchoduje, vykoupil vzácnou houbu za 15 000 eur (375 000 Kč). Podle expertů bude o bílého krasavce rekordní zájem, neboť letošní sezona je pro lanýže nejhorší za posledních deset let. Informovala o tom agentura ANSA.

"Kdo ví, možná se dostane až k americkému prezidentovi," zažertoval Ernesto Di Iorio na dotazy, kdo nakonec cenný kousek získá. V roce 1954 vděční Italové věnovali tehdejšímu americkému prezidentu Dwightu Eisenhowerovi obdobnou houbu vážící dva a půl kilogramu.

Za rekordních 5,9 milionu korun byl loni v prosinci vydražen bílý lanýž vážící 1,5 kilogramu, který rovněž pocházel z Itálie. O něco menší bílý lanýž pocházející z oblasti kolem italského města Alba byl v roce 2006 v Hongkongu prodán asi za 3,3 milionu korun. Za velkou raritu jsou považovány i menší bílé lanýže.

Lanýže na internetu

Lanýže se v Itálii těší velké popularitě. Takzvaná lanýžová burza je dostupná na internetu. První italské muzeum lanýžů bylo otevřeno v roce 2005 u Sieny, s multimediálními stanicemi, kde si mohou návštěvníci projít italskou mapu lanýžů a sledovat filmy přibližující hledání lanýžů, jejich vaření a konzumaci.

V muzeu ve městě San Giovanni d'Asso se od středy do 20. listopadu prodávají bílé lanýže s cenami od 1000 eur (25.000 Kč).

Bílé lanýže jsou vzácné, na chuť ostřejší a také dražší než černé. Mají kratší vegetační dobu, tři měsíce kolem Vánoc. Černé se vyskytují častěji ve střední části Itálie a na jejím jihu, bílé rostou více na severu. Rostou v kořenech asi 50 druhů stromů - většinou dubů, ale také lísek, topolů, moruší a vrb. Na jejich dobývání ze země jsou vhodní zvláště vycvičení psi.

Hubená úroda i otrávená nálada

Lanýže jsou v posledních letech stále oblíbenější a jejich sběrači mezi sebou stále ostřeji soupeří. Vyskytly se dokonce případy, kdy někdo cvičené psy otrávil.

Některé oblasti na severu a ve střední části Itálie jsou vyčerpány, částečně i kvůli pytlákům, kteří prodávají své úlovky na černém trhu. Objevují se však nové oblasti, jako je horní tok řeky Tibery, kraj Abruzzy a chráněná oblast Pollino v Kalábrii.

Jak upravit lanýže poradí italská kuchařka Annie Feoldeová: "Očistěte jej důkladně ostrým nožem a malým kartáčkem, nařežte na tenké plátky a uvařte jej v marinádě z másla a trochy zeleninového vývaru. Pak směs rozprostřete na vařící tagliolini - docílíte dokonalé symfonie."

Známý toskánský kuchař Aldo Fiorelli radí: "Můžete vašeho lanýže rozstrouhat rovnou na vaše těstoviny." Praví milovníci lanýžů prý používají kousky vážící kolem 100 gramů.

Foto: Profimedia