Nelámejte si hlavu s vejci natvrdo

Zatímco po sladkostech se během velikonočního hodování jen zapráší, výslužka pro koledníky - vejce uvařená natvrdo - obvykle zbude v hojném počtu. Co si z ní uvařit, aby se vám vejce nepřejedla?

Vejce natvrdo jsou poměrně vděčnou surovinou. Přichystat z nich lze výbornou jarní pomazánku, mohou se také plnit, aranžovat na chlebíčky, přidávat do salátů, servírovat zapečená nebo přelitá pikantní omáčkou. Cizí jim není ani světová kuchyně: vylepšit jimi můžete například polskou specialitu chlodnik, zajímavý chuťový zážitek přinesou také v exotické vietnamské nebo čínské polévce.

Vaječné karbanátky

Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vaříme dokud nezhoustne. Směs ochutíme solí, přisypeme nadrobno pokrájenou petrželku nebo pažitku a nasekaná vejce.

Z hmoty tvoříme karbanátky, obalíme je v trojobalu a usmažíme na oleji. Hotové karbanátky podáváme se zeleninovým salátem nebo s bramborovou kaší.

Přísady: 4 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 4 lžíce mléka, špetka soli, čerstvá pažitka nebo petrželka, 6 vajec uvařených natvrdo, olej na smažení, strouhanka, mouka a vejce na obalení

Vejce s rajčatovou pěnou

Rajčata opláchneme, umeleme nebo nastrouháme a prolisujeme. Do šťávy přidáme žloutky, máslo, sůl, cukr a na prudkém ohni vyšleháme metličkou do pěny. Když směs začne vřít, ztlumíme plamen a šleháme ještě několik minut. Vařená vejce poklademe na mísu nebo talíř, přelijeme rajčatovou pěnou a ozdobíme snítkou petrželky.

Přísady: 4 zralá rajčata, 4 žloutky, 2 dkg másla, špetka soli, 2 dkg moučkového cukru, 4 vejce uvařené natvrdo, snítka petržele

Jihočeská kulajda

Sušené houby zalijeme vodou a necháme několik hodin stát. Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmažíme do sklovata. Zalijeme vodou, přisypeme na kostičky pokrájené brambory a osolíme. Dochutíme kmínem a polévkový základ chvíli povaříme.

Zakysanou smetanu smícháme s hladkou moukou, směs vlijeme do polévky a dobře rozmícháme. Přidáme změklé houby, jemně nasekaný kopr a bobkové listy. Když brambory změknou, můžeme chuť polévky doladit ještě trochou octa a cukru. Před podáváním ji ozdobíme vařeným vajíčkem pokrájeným na měsíčky.

Přísady: hrnek (300 g) sušených hub, cibule, kvalitní olej, 1,5 litru vody, 4 až 5 středně velkých brambor, 250 ml zakysané smetany, 4 lžíce hladké mouky, 4 vejce uvařená natvrdo, svazeček kopru, kmín, 3 bobkové listy, ocet, cukr

Pikantní vaječný salát

V míse smícháme majonézu (můžeme nahradit nízkotučným jogurtem) s citronovou šťávou, hořčicí, čerstvou nasekanou pažitkou a špetkou soli. Přidáme nasekaná vejce, nadrobno pokrájenou cibuli, okurku a kousky vychlazených vařených brambor. Vše důkladně promícháme a dáme na chladné místo odpočinout. Vaječný salát podáváme namazaný na pečivu nebo listu salátu spolu s čerstvou zeleninou.

Přísady: 6 vajec uvařených natvrdo, 2 brambory, 2 lžíce majonézy, cibule, kyselá okurka, sůl, citronová šťáva, hořčice, pažitka, špetka soli

ČTĚTE TAKÉ: Co mají rádi v Polsku: chlodnik

Vaječná pomazánka se slaninou

Vejce umeleme spolu se slaninou a podle chuti osolíme a opepříme. Pomazánku namažeme na chléb a bohatě posypeme kroužky cibulky (nebo pórku) a pažitky.

Přísady: 3 vejce natvrdo uvařená, 10 dkg slaniny, sůl, pepř, pažitka, menší červená cibulka nebo pórek

Pomazánka s vejci a sýrem

Uvařená vejce nastrouháme najemno, přidáme křen, strouhané zelené jablko a ochutíme solí a pepřem. Poté vmícháme bílý jogurt a najemno nasekanou petrželku.

Přísady: 6 vajec natvrdo, 3 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu, zelené jablko, bílý jogurt, pepř, sůl, čerstvá petrželka

Bílková závěj s ředkvičkami

Plátky celozrnného chleba namažeme máslem nebo lučinou a posypeme najemno nasekanými bílky. Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky a poklademe na bílky. Vše zlehka osolíme a podle chuti opepříme.

Přísady: celozrnný chléb, 4 bílky z vajec uvařených natvrdo, svazek ředkviček, máslo nebo lučina, sůl a pepř

Plněná vejce

Z podélně rozpůlených vajec opatrně vyjmeme žloutky. V misce utřeme máslo, přidáme škrobovou kaši (lžičku solamilu rozmícháme v trošce mléka a na mírném plameni vaříme do zhousnutí) a žloutky protlačené přes jemné sítko. Podle chuti osolíme a zlehka opepříme. Přidáme lžičku hořčice, pár kapek citronové šťávy a důkladně promícháme.

Vzniklou směs přendáme do cukrářského sáčku s kovovou hubkou, naplníme bílky a na závěr vše ozdobíme paprikou pokrájenou na sirky, petrželí nebo pažitkou.

Přísady: 4 vejce uvařená natvrdo, 4 dkg másla, sůl, pepř, citronová šťáva, lžička škrobové kaše, hořčice, paprika, petržel nebo pažitka

Foto: www.czechtourism.com, Profimedia