Nová Říše patřila štrůdlům a jablečným specialitám

Štrúdly z listového těsta plněné jablky, nebo tvarohem, záviny s masem, sýrem a zeleninou, ale i mošt nebo jablkovice voněly kulturním domem v Nové Říši na Jihlavsku. Konal se tam čtvrtý ročník Novoříšského štrúdlování.

Devítičlenná porota při něm hodnotila kulinářské speciality hned ve třech kategoriích. Vedle sladkých a slaných závinů to byly i jakékoliv výrobky z jablek.

A bylo se nač dívat a co ochutnávat. Štrúdly měly třeba tvar draka, anebo je doplnilo vánoční aranžmá s punčem. S dobrotami přijeli i přespolní a diváků se na zábavné odpoledne, které už tradičně pořádá Novoříšský kulturní spolek, sešly desítky.

Zatímco v minulých ročnících sladké jablečné záviny a posléze i slané hodnotila čistě pánská porota, takzvaná štrúdlová jedenáctka v čele s šéfem místních zahrádkářů Jaroslavem Pospíchalem, letos byla devítičlenná a smíšená. V posledním ročníku se totiž nebyli muži schopni domluvit na pořadí. Navíc loni zvítězili v obou kategoriích, tedy sladké i slané, právě muži.

"Výsledky nelze zpochybnit, vůbec nevíme, od koho ty výrobky pocházejí, speciality se hodnotí pod anonymními čísly," brání se předseda poroty a šéf místních zahrádkářů Jaroslav Pospíchal. "Třeba moje manželka vůbec nepeče, protože bych stejně ten její štrúdl poznal," řekl.

Úroda malá, ale chutná

Letošní sezona jablek byla podle něj dobrá. V zemi se urodila spousta ovoce, ale protože na Novoříšsku nepršelo, byla jablíčka malá. "Chuťově ale byla úžasná, byl z nich prvotřídní mošt, jaký nepamatuji. Sladkostí předčil i mošt z ovocnářských oblastí," uvedl Pospíchal. Ve štrúdlech ale postrádá staré voňavé odrůdy. Ty nové nemají tu typickou vůni, i když jsou třeba chuťově lepší. V záchraně krajových odrůd se podle něj angažuje málo lidí.

V posledním ročníku musela porota rozšířit počet kategorií a hodnotící stupnici. Třeba klasický štrúdl jablečný, který byl vynikající, nezískal body za originalitu. Bodoval pak parádní štrúdl po stránce estetické, ale nebyl vůbec dobrý. Do budoucna přibude třeba speciální kategorie moštová, anebo pálenková. První vzorky calvadosu se objevily na štrúdlování už letos. "Doporučil jsem kolegům, aby ty výrobky z jablek v lahvích ochutnávali až naposled," smál se šéf poroty.

První místo si tentokrát za originalitu i nejlepší chuť odnesla Lucie Houzarová se štrúdlem ve tvaru draka, ve slaných závinech zvítězil Martin Sobotka se štrúdlem plněným nádivkou ze špenátu, drůbežího masa a švestek. A ve třetí kategorii zvítězily jablkové knedlíčky s kokosem, tvarohem a skořicí novoříšské starostky Dany Čírtkové. Cenu poroty dostala Jitka Hamršmídová za štrúdl plněný prejtem a zelím, řekla hlavní organizátorka Magda Pojerová.

Foto: Profimedia