Pečené kuře s bylinkami a rozmarýnovými bramborami

Pečené kuře vás nadchne vůní bylinek a citronové šťávy, která mu společně s máslem dodá šťavnatost. Mrkev s řapíkatým celerem umocní chuť, ale i pocit, že jste nastartovali zdravější režim. A kde jinde můžete očekávat dobře připravené kuře než v pražské restauraci Kuře v hodinkách v Seifertově ulici. Na recept jsem se ptala Radka Šubrta, majitele podniku.

2 kuřata - nejlépe 
kukuřičná (každé 1 kg), 
1 polévková lžíce čerstvě 
nasekaného tymiánu, 
rozmarýnu, šalvěje, 
1 cibule - nakrájená na kolečka, 
1 polévková lžíce másla, 2 jablka, 
šťáva z jednoho chemicky 
neošetřeného citronu, 
sůl, pepř

Na zeleninu:

1 žlutá mrkev, 
1 oranžová mrkev, 
100 g řapíkatého celeru, 
1 dcl bílého vína (suché), 
1 kávová lžička másla, 
sůl, pepř

Na brambory:

malé (nové) brambory 
uvařené ve slupce, 
1 snítka rozmarýnu, 
1 polévková lžíce másla, sůl

Kuře naplňte jablkem, cibulí a bylinkami, svrchu do kuřete vmasírujte máslo s citronovou šťávou, osolte, opepřete a nechte dvě hodiny odležet.

Pak pečte v rozpálené troubě při 190 stupních asi 45 minut. Z výpeku použijte šťávu, kterou zahustěte jednou kávovou lžičkou hladké mouky.

Mrkev očistěte a řapíkatý celer nakrájejte na menší hranolky.

Dejte vařit víno s máslem, přidejte mrkev a vařte doměkka. Ke konci přidejte řapíkatý celer a počkejte, až se víno vyvaří.

Uvařené brambory orestujte na pánvi s rozmarýnem. Dochuťte solí a servírujte.

Foto: Tomáš Nosil