Zámecký minipivovar uvařil pivo z burčáku

Speciální pivo uvařené z burčáku odrůdy Modrý Portugal nabídne svým návštěvníkům počátkem listopadu Zámecký minipivovar v Ostravě-Zábřehu. Burčákové pivo je osmým speciálem, který během zhruba ročního působení minipivovaru vymyslel místní sládek.

"Zůstal nám vinný mošt a nevěděli jsme, co s ním. Pivo bude polotmavý ležák, jedenáctka, bude to asi nejdražší pivo, které jsme dosud uvařili," řekl dnes novinářům sládek Václav Baron. Devět set litrů vinného piva budou moci zájemci ochutnat od 9. listopadu. Na jeho výrobu padlo 400 litrů červeného burčáku od vinaře Petra Skoupila z Velkých Bílovic na Břeclavsku, který vyhrál mezinárodní soutěž Vinař roku 2008.

"Byla to nárazová, tajná akce, nikomu jsme to neřekli, protože jsme nevěděli, zda se to podaří," prozradil Břetislav Skoczek ze Zámku Zábřeh. U ovocné šťávy je totiž podle sládka problémem vysoký obsah kyselin, které by mohly zabít kvasnice. "Kvasnice ale přežily a normálně pracují," dodal Baron.

Sto litrů medové šestnáctky

Od čtvrtka mohou milovníci pěnivého moku ochutnat sedmnáctistupňový Svatováclavský ležák. V červnu přišel hostinský pivovar s lehkým bezlepkovým pivem, které mohou pít i lidé s bezlepkovou dietou. Kvůli vysoké poptávce se ostravský minipivovar vrátí k jeho výrobě v příštím roce, řekli dnes na tiskové konferenci zástupci pivovaru, který je součástí hotelového komplexu Zámek Zábřeh.

O víkendu, kdy se na Zámku Zábřeh chystají Svatováclavské slavnosti, se otevře také pivní archiv, který má minipivovar zřejmě jako jediný v Česku. Přes sedm měsíců v něm zrálo sto litrů medové šestnáctky. U příležitosti slavností sládek uvařil sedmnáctistupňový Svatováclavský ležák. Namísto tradičních čtyř pivních složek, tedy vody, chmele, sladu a kvasnic jich nové pivo obsahuje deset. Doplňují ho tři další druhy sladu, speciální bylinky a med. Pivo leželo a zrálo 70 dní.

Foto: Profimedia