Plněné palačinky s kuřecím masem a houbami

Křehké kuřecí maso a houby v krémové omáčce zabalené do palačinky ovoněné pomerančovou kůrou a snítkou tymiánu. To jsou hlavní lákadla prázdninového pokrmu, jehož chuť ocení nejen znavení houbaři, ale také kuchařka, která se nebojí trochu experimentovat.

Palačinky s kuřecím a houbami

Přísady na palačinkové těsto: dobře omytý malý pomeranč, 15 dkg hladké mouky, 3 vejce, špetka soli, několik snítek čerstvého tymiánu, 5 dkg rozehřátého másla, 375 ml mléka, olivový olej na smažení

Na náplň: 4 jarní nebo 2 menší červené cibule, 25 dkg žampionů (použít můžeme i jiné houby), lžíce citronové šťávy, 50 dkg kuřecích prsíček, 3 lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení, kelímek kysané smetany

Menší pomeranč důkladně omyjeme pod tekoucí teplou vodou a osušíme kuchyňskou utěrkou. Kůru nastrouháme na jemném struhadle, šťávu vymačkáme do mističky a obojí odložíme stranou na později.

Do velké mísy na těsto prosyjeme hladkou mouku, rozklepneme vejce, osolíme, přidáme nastrouhanou kůru z pomeranče a několik lístků tymiánu. Vše společně nahrubo rozšleháme. Rozpuštěné máslo smícháme s mlékem a postupně po menších dávkách přiléváme k základu, vzniknout by mělo tekuté těsto bez hrudek. Mísu s těstem poté přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout asi půl hodiny. Těsto tak získá nadýchanější konzistenci.

Jarní cibuli oloupeme a rozkrájíme na jemná kolečka. Pokud použijeme červenou, krájíme na půlkolečka. Houby očistíme, oloupeme kloboučky, pokrájíme na tenké plátky a zakapeme citronovou šťávou.

Krémové pokušení

Kuřecí maso opláchneme, osušíme kuchyňskou utěrkou a rozkrájíme na nudličky. Na pánvičce rozehřejeme trochu olivového oleje a maso rychle orestujeme ze všech stran. Opečené maso dochutíme solí, pepřem a přesypeme do misky.

V kastrolku smícháme kysanou smetanu s čerstvou šťávou z pomeranče, osolíme, opepříme a necháme na mírném ohni pozvolna vařit. V pánvi mezitím znovu rozpálíme olej, přisypeme pokrájené žampiony a zprudka orestujeme. Asi po třech minutách do pánve vsypeme cibulku, a když zesklovatí, přidáme maso. Chvilku ho necháme prohřát, poté přidáme připravenou krémovou omáčku a důkladně zamícháme.

V pánvi rozpálíme olivový olej. Palačinkové těsto zamícháme naběračkou a potřebné množství nalijeme na pánev. Palačinky osmažíme z obou stran a přendáme na talíř. Hotové palačinky naplníme, zabalíme a podáváme ozdobené plátky pomerančů nebo lehkým zeleninovým salátem.  

Tip: Naplněné palačinky můžeme také zapéct v troubě se sýrem a plátky slaniny.

Foto: Profimedia