Rychlé jablečné dobroty

Máte doma hromadu jablek a nevíte co s nimi? Pokud se vám štrúdl zajídá, zkuste si podzimní plískanice odladit třeba jablečnou koblihou, tradiční žemlovkou nebo pečenými jablky se skořicí a zmrzlinou. Pokud nemáte na sladké chuť, nevadí. Úspěch určitě sklidíte i s jablečným koláčkem ozdobeným kouskem kozího sýra.

Jablečné koblihy

Vejce, máslo a moučkový cukr ušleháme ve větší míse do pěny. Přidáme sůl, šťávu a kůru z jednoho citronu, hladkou mouku, kostku droždí a tvaroh. Vše zamícháme a vypracujeme hladké těsto. Uložíme na teplé místo a necháme kynout asi půl hodiny.

Do vykynutého těsta opatrně zamícháme kousky jablek a smažíme na pánvičce do zlatohněda. Horké koblihy obalíme v moučkovém cukru a podáváme.

Přísady: 4 vejce, 80 g másla, 150 g cukru moučka, půl kila hladké mouky, 500 g tvarohu, špetka soli, 1 citron, , kostka droždí, 3 větší jablka rozkrájená na drobné kostičky, olej na smažení

ČTĚTE TAKÉ: Jablečné variace pro váš stůl

Jablečné čatní

Jablka zbavíme slupky, jádřince a rozkrájíme je na malé kousky. Cibulku nasekáme nadrobno. Spolu s jablky a ostatními přísadami ji vložíme do hrnce a pomalu dusíme na mírném ohni. Směs průběžně mícháme. V okamžiku, kdy směs získá konzistenci pasty, ji plníme do sklenic, uzavřeme a uchováváme v chladu. Podáváme k masům a rybám.

Přísady: 250 g kyselejších jablek, 100 g hrozinek, 1 malá cibule, 1 lžíce kečupu, čtvrt lžičky mletého zázvoru, čtvrt lžičky tlučeného hřebíčku, špetka chilli, 20 g cukru moučka, šťáva ze 2 citronů, sůl

Pečená jablíčka se skořicovou omáčkou

Troubu necháme rozehřát na 200 stupňů. Jablka rozkrojíme a zbavíme jadérek. V malé zapékací míse necháme rozehřát máslo. Poté do něj vložíme jablka řezem dolů a smažíme asi 2 minuty. Jablka otočíme a zasypeme skořicí a cukrem. Na závěr je necháme ještě zapéct 10 až 15 minut v troubě, aby pěkně změkly.

Do malého hrnce nasypeme cukr, skořici a máslo a necháme směs zkaramelizovat. Přidáme smetanu, zamícháme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Pečená jablka servírujeme s přelivem skořicové omáčky a kopečkem vanilkové zmrzliny.

Přísady: 150 g másla, 3 jablka, 4 lžičky skořice, 4 lžičky třtinového cukru
Na omáčku: 8 lžic třtinového cukru, 2 lžička skořice, 150 g másla, 100 ml smetany

Pečená jablka s vejci

Pekáč vymažeme silnou vrstvou másla a posypeme strouhankou. Jablka oloupeme, rozkrájíme na plátky, naskládáme do připraveného pekáčku a důkladně zasypeme skořicovým cukrem. Vložíme do trouby a pečeme, dokud jablka nezměknou. Poté je přelijeme rozšlehanými vejci a dopečeme. Druhou možností je vytvořit z 3 vajec, 3 lžic cukru a 3 lžic hrubé mouky piškotové těsto, jablka jím zalít a nechat upéct.

Přísady: 1 kg jablek, 5 dkg másla, 3 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce strouhanky, skořice, 2 až 3 vejce

Jablečný koláč s kozím sýrem

Troubu necháme předehřát na 200 stupňů. Z listového těsta vyválíme placku a vykrajujeme kolečka o rozměrech zhruba 4 x 8 cm. Plátky těsta přendáme na plech vyložený pečícím papírem.

Na každý kousek těsta položíme kozí sýr, zakápneme ho trochou medu, zakryjeme plátkem jablka a posypeme cukrem. Pečeme v troubě 8 až 10 minut, dokud těsto nechytne zlatohnědý nádech.

Přísady: listové těsto, 4 plátky kozího sýra, 2 lžičky medu, 2 jablka, 2 lžičky cukru krystal


Jablečná pěna

Jablka důkladně omyjeme a celé (i s jádřinci a slupkou) je upečeme v troubě do měkka. Ještě teplá je prolisujeme sítem nebo mačkadlem na brambory. Do vychladlé dřeně přidáme bílky, cukr a třeme, dokud směs výrazně nenapění. Poté ji necháme uležet hodinu v lednici. Směs nakonec rozdělíme do mističek, ozdobit je můžeme kousky ovoce, želatinou nebo obarvit lžičkou zavařeniny.

Přísady: 10 jablek, 2 bílky, 10 až 20 lžic cukru, zavařenina

Žemlovka s jablky

Rohlíky rozkrájíme na plátky, navlhčíme zhruba polovinou mléka a naskládáme je do pekáče. Pokračujeme vrstvou jablek nakrájených na půlměsíčky. Jablka zasypeme skořicovým cukrem, citronovou kůrou (přidat můžeme i spařené rozinky a sekané vlašské ořechy) a navrch naskládáme druhou vrstvu rohlíků. Omastíme rozehřátým máslem a zalijeme mlékem. Žemlovku pečeme 30 minut v předehřáté troubě na 150 až 175 stupňů.

Přísady: 12 tukových rohlíků, 1 l mléka, 1 kg kyselejších jablek, 10 dkg skořicového cukru, 10 dkg másla, případně 10 dkg rozinek a 2 lžíce sekaných vlašských ořechů

Jablečný koláč s ořechy

Do části vlažného mléka s trochou cukru rozdrobíme droždí. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě.

Ve větší míse smícháme mouku, 100 g cukru, sůl, vejce a citronovou kůru. Ve zbytku mléka rozpustíme máslo a zamícháme je do mouky. Přidáme kvásek, vypracujeme těsto a necháme kynout přibližně 30 minut.

Jablka opláchneme, rozčtvrtíme, odstraníme jádřince a rozkrájíme na kousky. Citronovou šťávu, 125 ml vody a 50 gramů cukru přivedeme k varu, přidáme jablka a dusíme asi 8 minut. Dušené kousky jablek necháme vychladnout na sítu.

Smetanu ušleháme s 50 gramy cukru a zbylým vejcem. Těsto ještě jednou důkladně zpracujeme, rozpůlíme a na pomoučněném vále vyválíme. Jednu část rozložíme na vymazaný plech, obložíme jablky a zakryjeme druhým dílem. Do těsta uděláme důlky a naplníme je připravenou směsí ze smetany, cukru a vejce. Na závěr koláč zasypeme lískovými oříšky, rozinkami a vločkami másla a zbylým cukrem. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně půl hodiny až 45 minut.

Přísady: 250 ml mléka, 1 ½ kg kyselých jablek, 500 g polohrubé mouky, 100 g nasekaných lupínků lískových oříšků, 125 ml smetany, balíček droždí, 220 g cukru, 2 vejce, špetka soli, citron, citronová kůra, 125 g másla, lžíce rozinek, tuk na vymazání plechu

Foto: Profimedia, www.epicurious.com