Prazdroj udělil tisící certifikát za péči o čepované pivo

Pankrácká pivnice Na Pláni je 1000. provozovnou certifikovanou za vynikající péči o nejvyšší kvalitu čepovaného piva. Program péče a systém kontroly čepování piva podle stanovených pravidel spustil Plzeňský Prazdroj v českých hospodách v polovině roku 1999. Dnes má největší český pivovar přes 20 tisíc tuzemských odběratelů, řekl jeho mluvčí Jiří Mareček.

Pivovar kontroluje skladování piva, správné tlačné médium, dobře nastavený tlak ve výčepním zařízení, čisté a chladné sklenice, ideální teplotu piva, čepování, pravidelné čištění pivního potrubí a servírování. Vyhovujícím restauracím přiděluje certifikát kvality, který těm nejlepším zajistí slevy na nákup piva.

Přísný postih

"Snažíme se, aby to hosté po hostinských požadovali. Parametry máme na našich internetových stránkách," řekl Mareček. Podle něj je budou muset splňovat brzy všechny restaurace, "aby je hosté měli rádi a aby tam chodili pravidelně". Pokud provozovny podmínky nesplní, například změní tlačné médium nebo cyklus sanitace, tak jim pivovar certifikát odebere. Ročně to podle mluvčího postihne asi 20 hospod.

Podle plzeňských hostinských hledají v pivnicích zarámované plakety s certifikáty hlavně fajnšmekři, a pokud jedou do jiných českých měst, vybírají si jen hospody, které je mají. "Pokud hostinský pečuje o pivo ve všech parametrech, dostane se hostům na stůl ve špičkové kvalitě," řekl při předávání certifikátu s magickým číslem 1000 starší obchodní sládek Prazdroje Pavel Průcha. Pivo je podle něj nejlepší v momentě, kdy opouští brány pivovaru. Potom vyžaduje velkou péči, aby neztrácelo na kvalitě, dodal.

ČTĚTE TAKÉ: Další točené nealko pivo zamířilo na trh

"Kvalitní piva z Prazdroje čepujeme nejen Na Pláni, ale i v dalších třech pražských restauracích Bredovský dvůr, Antal a Kobyla, které pravidelně obhajují certifikáty za péči o kvalitu piva," řekl majitel restaurace Jan Matuštík. Historicky první certifikát, podle nějž se mohli pivaři orientovat, získala v roce 1999 legendární staroměstská pivnice U Zlatého Tygra, která jej každoročně obhajuje. Majitel Zlatého tygra Karel Hulata dnes spolu s Průchou a Matuštíkem narazil dřevěný soudek s pivem Pilsner Urquell a předal Pláni symbolickou štafetu. Poté pokřtili nové instruktážní DVD Prazdroje, které pomůže výčepním a majitelům restaurací ve správné péči o české pivo.

Hospoda U Zlatého tygra získala letos v lednu čestnou červenou pečeť za to, jak se o chmelový mok stará. Pivnice musí každý rok certifikát obhájit. Prvními odběrateli, kteří certifikáty kvality za ošetření piva získali, byly po Tygrovi pražské pivnice U Jelínků a U Rudolfina. Zástupci pivovaru objíždějí hospody, v nichž se čepují značky Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast a Velkopopovický Kozel a radí hospodským, jak obsluhovat a ošetřovat výčepní zařízení a pivo správně čepovat.

Foto: archiv Týdne