První biorestaurací s certifikátem je brněnské Rebio

První restaurací v Česku, která získala certifikát bio kvality, je prý brněnská Rebio - restaurace zdravého životního stylu. Certifikace zaručuje zákazníkům ekologický původ surovin používaných při výrobě jídel. Přísné parametry splňují a logo BIO mohou používat obě brněnské provozovny Rebia, řekl Tom Václavík z agentury Green marketing. 

Evropské předpisy o ekologické produkci se týkají pouze výroby a prodeji biopotravin, nezahrnují však kontrolu veřejných stravovacích zařízení, která z biopotravin připravují pokrmy. "Některé členské státy, jako Německo nebo skandinávské země, se však rozhodly ve svých národních zákonech tento právní nedostatek ošetřit. S biocertifikátem získají návštěvníci restaurací maximální důvěru v transparentnost celého dodavatelského řetězce. Jídelny a restaurace by si měli uvědomit, že pokud se chtějí na trhu odlišit a pokud chtějí působit důvěryhodně, certifikace provozu dle bio směrnic je nezbytná", řekl Václavík.
    
Restaurace Rebio používá biopotraviny nejen v zeleninových a ovocných salátech, ale také v hlavních jídlech nebo v nápojích. Nabídka pokrmů se mění každý den, denní menu zahrnuje téměř desítku zeleninových či ovocných salátů, polévky, sedm druhů teplých zeleninových jídel a tři vegetariánské speciality. Kromě toho asi 15 druhů čerstvých dezertů, stejné množství ovocných a zeleninových koktejlů, bio nápoje, bio čaje a bio kávy z celého světa, bio pivo a bio víno," řekl šéfkuchař restaurací Rebio Vlastimil Kelbl.
    
V Brně žije zřejmě nejvíc vegetariánů v Česku. Nasvědčuje tomu alespoň hustota prodejen zdravých výživ a vegetariánských restaurací. Na počet obyvatel je jich tam podle provozovatelů více než třeba v Praze. Podle provozovatelů restaurací je to dáno složením obyvatelstva, čtvrtinu ze zhruba 400 tisíc lidí tvoří vysokoškoláci, a stoupající životní úrovní.

Foto: Rebio