Houbový kuba v moderním pojetí

Proč by se tohle jídlo mělo připravovat jen o vánočním čase? Čerstvé houby dokážou pokrmu dát opravdu nenapodobitelnou chuť. Dopřejete-li si navíc luxus v podobě čerstvé majoránky, i obyčejné jídlo z krup zapůsobí neobyčejným dojmem.

Doporučuji použít velké kroupy a tradiční sádlo nahradit olivovým olejem. Pojďme porušit štědrovečerní tradici a připravit si starodávný pokrm v letní odlehčené verzi.

Houbový kuba

Přísady: 500 g ječných krup, 300 g čerstvých hub, 3 cibule, 3 stroužky česneku, olivový olej, 60 g másla, sůl, pepř, kmín, čerstvá majoránka

Kroupy opláchneme, vložíme do hrnce a zalijeme osolenou studenou vodou. Osolíme, přidáme kapku olivového oleje a pod poklicí vaříme cca 20 minut. Po odstavení je necháme v horké vodě několik minut dojít a poté dobře scedíme všechnu vodu. Kroupy budou měkké a přesto na skusu příjemně křupnou. Zapékací nádobu vymažeme máslem (kdo chce, použije tradičně sádlo), přidáme vařené kroupy a promícháme je s několika lžícemi olivového oleje.

Houby očistíme, pokrájíme na plátky a osmahneme na másle s přidáním špetky kmínu. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a promícháme s kroupami. Chuť zvýrazníme na másle osmahnutou cibulí, utřeným česnekem a čerstvě drhnutou majoránkou podle chuti. Čerstvá majoránka je skutečně famózní, ale pokud ji nemáte k dispozici, sušená majoránka dobrý výsledek nepokazí. V předehřáté troubě na 180 °C zapékáme cca 30 minut.

Kroupy nejsou jen chutná potravina, ale obsahují množství jedinečných, zdraví prospěšných látek. Vznikají broušením obalových vrstev ječného zrna. Mezi nejčastěji používané ječné produkty patří ječné kroupy, které se přidávají do polévek a dušených jídel. Ječmen je bohatým zdrojem minerálních látek, dodává energii, sílu a odolnost. Římští gladiátoři se denně cpali ječmenem, aby ve svém těle udrželi silu, tolik potřebnou na přežití. Konzumace ječných produktů snižuje riziko srdečních onemocnění a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Foto: www.czechtourism.com, Šárka Škachová