Bašta labužníků

Nejen velkoměsta skrývají špičkovou gastronomii aneb někdy se zkrátka vyplatí vyjet si za labužnickými zážitky kousek dál. Třeba na kole po cyklostezce do Průhonic a třeba do Hliněné bašty.

Unikátní sídlo restaurace v Průhonicích je jedna z prvních novostaveb v Česku z nepálené hlíny, navíc s úsporným energetickým provozem. Dvoupatrová vstupní věžička má dva salonky, hlavní jídelna restaurace je pak skryta pod zatravněným půdním valem.

Z jižní strany se rustikálně zařízený interiér otevírá francouzskými okny na velkou terasu s vlastním rybníčkem, restaurace disponuje vlastními prostory na parkování i pěkným dětským hřištěm. Jediná výhrada směřuje k nedostatečné ventilaci, kdy nás i těsně po obědě zaskočily nepříjemně zakouřené prostory.

Nabídka jídel je rozsáhlá a nadmíru pestrá. Kuchaři se s vervou pouštějí do domácí a i světové kuchyně, přitom si v klidu vyberete i za velice příjemné ceny. V baště si potrpí na exotická masa - v menu najdeme bizoní, pštrosí, kůzlečí i živé humry z akvária přímo v podniku. Každodenním zpestřením jsou aktuální speciality a novinky, které zabírají celý jeden list! Restaurace je vyhlášena svými pokrmy připravenými na grilu nebo na venkovním ohništi.

Ochutnali jsme výtečnou zvěřinovou paštiku (125 Kč) a pěkně upravené, ale trochu nepovedené čerstvé fíky plněné kozím sýrem (195 Kč), kde v náplni nebylo možno rozpoznat údajně pikantní kozí sýr ani delikátní chuť fíků.

Pečené kůzlátko se špenátem a šťouchanými brambory (295 Kč) z aktuální nabídky nám ale vše dokonale vynahradilo - perfektně zpracované a okořeněné maso s dokonale ladícím doprovodem. Nevšední zážitek, tohle se v Baště povedlo!

Dále jsme zkusili komplikovanější závitky z mořského jazyka plněné uzeným lososem s jemnou omáčkou a s šafránovou rýží (395 Kč), které rovněž nezklamaly. O sladké zakončení se postaral ořechový dort (95 Kč) s pravou šlehačkou, skoro jako od babičky. Novince v nabídce dezertů - smažené vanilkové zmrzlině v ořechové krustě (75 Kč) - chybělo k dokonalosti málo, snad jen méně rozpadavá a tučná krusta.

V selekci vín potěší netradičně převažující česká vinařská oblast, konkrétně žernosecká vína z Litoměřické podoblasti (od 170 Kč). Moravu zastupují Vinné sklepy Lechovice a Nové vinařství, ze světa jsou to pak převážně vína z Francie.
Točené pivo je Stella Artois (40 Kč) a italská káva značky Lavazza (40 Kč).
Před jídlem doporučuji výtečný nealkoholický aperitiv Crodino (55 Kč), který nebývá tak často v nabídce!

Obsluha je pozorná, rychlá a zná své řemeslo velice dobře. O něco déle jsme čekali jen v té největší špičce a skoro 100% zaplněnosti. Správně sestavený účet byl vystaven obratem.

Hliněná bašta dokáže uspokojit nejen náhodné výletníky, ale i vybíravé gurmány, kteří se drží doporučení a osvědčených receptur. Neopakovatelné prostředí kousek od velkoměsta, skvělý servis. Sedm cuketek z desíti.

***

Hliněná Bašta,
Újezdská 619,
252 43 Průhonice,
+420 272   690 700,
WWW: http://www.hlinenabasta.cz/




Foto: 2x www.hlinenabasta.cz/, Martin Kuciel