Buddha skoro v oblacích

Ať už čeká pražskou gastronomickou scénu jakkoli obtížné ekonomické období, na nově otevíraných podnicích to není vidět. Ten nejnovější má dokonce luxus a kosmické ceny ve svém image.

Obří socha Buddhy, hlavní značka skupiny hotelů Buddha-Bar, našla domov v nákladně zrekonstruovaném domě, který byl  původně postaven v klasicistně secesním stylu. V jistě legitimní souboji s památkáři proměnili architekti nynější podobu směrem k pohádkovému paláci z daleké Asie.

Vše je zde velkolepé. Všudypřítomné masivní dekory, těžké lustry v denní kavárně i temná atmosféra hlavní restaurace v hlubinách hotelu. Krom výrazných, ale perfektně sladěných barevných témat, vám k naprostému pohlcení dopomůže i hudba, která podkresluje neustálý tep místa. Když se ale přes oběd vydáte dovnitř, musíte se protáhnout bočním vchodem s neumělým označením a polomrtvým butikem bez jakéhokoli uvítání.

Sidharta Café slouží na snídaně a obědy, samotný Budha-Bar restaurant je pak otevřen pouze na večery. Ráz kuchyně je  jasně daný - převládá současná světová kuchyně s důrazem na asijské prvky a ingredience. Mottem je zdá se dát zákazníkům to nejlepší, ale i nejluxusnější. Kaviár (8500 Kč), foie gras (675 Kč) ani hovězí Wagyu (1450 Kč) nejsou pro Buddhu žádný problém.

Přes den ale můžete alespoň dočasně nahlédnout do exkluzivní kuchyně jako my. Polední menu se třemi chody se totiž podává za - v kontextu skoro lidových - 500 Kč. V něm  nejprve zcela špičkově odvedená klasika - Caesar salát. Hromada načechraných listů římského salátu, několik krutonů a hoblin parmezánu a skvěle vyvážený dresing. Mimo soutěž pak česnekem ochucené tygří krevety z grilu.

Pohltit všechny složky kuřecího kari Madras byl zase značně nesnadný úkol - pokrm doslova explodoval na talíři. Vynikající základ v omáčce, záplava miniaturní barevné zeleniny, rýže s bliznami šafránu a pikantní mangové čatní - vše překvapivě dobře sladěné. S výběrem dezertu pustil kuchař do menu střední Evropu v podobě jablečného štrůdlu. Byl krásně nalístkovaný, s jablky, rozinkami a vlašskými ořechy.

To, že je Buddha-Bar otevřen teprve krátce, lze stoprocentně odhalit z nervózního chování personálu. Nikdo pořádně nevěděl, kam se vrtnout, a místo okolo hlavního baru sloužilo spíše k řešení organizačních záležitostí. Celkovému dojmu nepřidaly ani prodlevy mezi chody krátkého obědového menu, které prostě musí rychle „odsýpat".

S otevřením Buddha-Baru poskočila exkluzivita Prahy jistě o další malý krůček. Světová je v něm kuchyně, atmosféra, ale i ceny. Pokud vás ani ty nezadrží před vchodem, máte štěstí!  Osm cuketek z deseti.

Sidharta Café - Buddha-Bar, Jakubská 649/8, 110 00 Praha

Foto: Martin Kuciel, ČTK