Dostaveníčko v karlínském Amboseli

Pražský Karlín v posledních letech prošel mnohými změnami - od ničivých povodní k řadě rekonstrukcí a čerstvých staveb. Dynamickému růstu odpovídá i řada nově otevřených hotelů a s nimi spojených restaurací.

Restaurant Amboseli o sobě dává vědět už z ulice malou zastíněnou zahrádkou. I když jsme v hotelu, restaurace i lobby bar mají místo hned u vchodu a pokud nechcete, o recepci ani hotelový provoz nezavadíte. To už ale neplatí o designu interiéru - ten je hotelově bezchybný a bezkrevný zároveň.

Ve snaze vyhovět zahraničním hostům i místním vznikl hybridní jídelní lístek. Na necelých deseti stránkách si to rozdávají české i světové speciality, někdy představené v dosti podivných variantách. Kuchyně nabízí plný servis. Od snídaní „na sedm", přes obědové menu okolo stokoruny, až k náročnějším jídlům vhodným k večeři (150 - 350 Kč). Letní nabídka zahrnuje navíc jídla připravovaná na grilu s lávovými kameny (do 200 Kč).

Návštěvu jsme pojali v letním odlehčeném stylu. Na začátek přišlo jediné těžší jídlo oběda - hutná zeleninová polévka firenze s klobáskou (45 Kč). Určitě by zasytila, mimo to ale až příliš připomínala italskou polotovarou směs z konzervy. U volně interpretované klasiky Caesar salátu (170 Kč) kuchař pokazil, co mohl. Místo římského, použil salát ledový a sardelový dresink přehlušil použitím pálivé papriky. Celku nepomohly ani přídavky - vyškvařená „anglická" slanina s grilovacím kořením, tuhá křepelčí vajíčka s nazelenalými okraji žloutků a nevoňavé vysušené filé z lososa. Pan Caesar Cardini by koukal!

Krevetky pod lupou

Ani krevetový špíz ve sladké čili omáčce (209 Kč) nepřekvapil. Drobné krevety ztrácející se v plátcích papriky a pórku, omáčka jako ze supermarketu a zelný salát, do kterého kuchtíkovi upadla otevřená pepřenka.

K prezentaci vín přistupují Amboseli chytře - doporučený nápoj ke snoubení totiž najdete u každé položky v menu. V konečném výběru jste však omezeni, jen minimum doporučených vín je k dispozici po sklence (od 45 Kč). Čepuje se mimo jiné plzeňské (0,5l 40 Kč) či nealkoholický Radegast (0,5l 40 Kč).

Díky systému obsluhy jsme se seznámili skoro s celým týmem restaurace. Vše sice probíhalo příjemně svižným tempem, časté střídání však neprospělo přesnosti. Hlavní jídlo přišlo na stůl v polovině předkrmu, pak zpět do kuchyně a hned zas zpátky na stůl.

Skoro to tak vypadá, že jsme při naší návštěvě restaurantu Amboseli narazili na kuchaře v záskoku. Krom obstojného prostředí a slušné obsluhy se totiž další pozitiva hledají velmi ztuha. Čtyři cuketky z desíti.

Amboseli, Vítkova 26, 186 00 Praha

Foto: Martin Kuciel