Hotel Dukla – restaurace Sv. Huberta

Bratislavská restaurace Sv. Huberta se pravidelně umisťuje na prvních příčkách prestižního hodnocení časopisu TREND, přesto si již léta uchovává příznivé ceny a kuchyni blízkou svému regionu. Naše návštěva byla zážitkem.

Restaurace je součástí čtyřhvězdičkového hotelu Dukla v klidnější rezidenční čtvrti. Interiér ohromí rozlehlostí hlavní jídelny s vysokým stropem a sloupovím. Stěny i jednotlivé boxy zdobí desítky stylových loveckých trofejí, které dobře napovědí zaměření podniku. K dispozici jsou rovněž dva uzavřené, tematicky upravené salonky.

U Sv. Huberta hraje prim zvěřina. Šířka a rozmanitost zvěřinových pokrmů je nevídaná. Jako neméně důležitý doplněk najdeme výběr z francouzské kuchyně a vegetariánských pokrmů. Vyhlášené jsou i dezerty vlastní výroby. Stálá nabídka zahrnuje trojici speciálně sestavených degustačních menu od 450 do 1200 Sk (bez vína), v neděli můžete zajít na brunch za 400 Sk.

Ochutnali jsme tříchodové menu se zvěřinou (450 Sk), ale i z nabídky `a la carte. Všechny pokrmy vynikaly vysokou úrovní  zejména v čerstvosti a kvalitě masa. Za zmínku stojí domácí zvěřinová paštika s brusinkami, mimořádně chutná myslivecká polévka (109 Sk) a vynikající daňčí filé se smetanovou zeleninou a karlovarskými knedlíky (na snímku). Naprosto nás ohromily dezerty místního cukráře! Ať už to byly hutné borůvkové pirožky s ořechy a borůvkovou omáčkou (79 Sk) nebo v průhledné misce servírované a nadpozemsky upravené gratinované jablíčko s malinovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou (125 Sk). Zkrocená kreativita se vždy snoubila s precizním vyhotovením porcí a čerstvými surovinami.

Vinný lístek nabízí standardní výběr, který uspokojí většinu hostů. Přiměřený prostor je věnován kvalitním vínům na rozlévání a cenově přístupným domácím vínům. Za spíše průměrné a řídké espreso zaplatíte 45 Sk, za dvě deci minerálky k tomu 35 Sk.

Obsluha byla nadprůměrná. Svým přístupem posunula celkový zážitek z návštěvy o stupínek výše. Tým restaurace oplýval veškerými dovednostmi od ukázkové komunikace až k práci okolo hostova stolu.

Restaurace nabízí špičkový servis a vynikající poměr cena/výkon v přijatelném prostředí. Sv. Hubert se možná zvnějšku drží při zemi, uvnitř ale skrývá poklady nečekaně vysokých kvalit. S lehkostí vydobytých osm cuketek z deseti.

Autor: Martin Kuciel, www.cuketka.cz
Foto: Martin Kuciel