Jednoduše sebevědomá L'Ardoise

Interiér spíše v pozadí, strohé menu, jednoduchá jídla, a přesto nemalé ceny. Koncept, který není vždy snadné prosadit. Podívali jsme se do jednoho podniku, kde se takové pojetí s úspěchem daří naplňovat již delší čas.

V zákrytu za rušnou ulicí mají hosté francouzské restaurace L'Ardoise klid. Příjemná zahrádka s pergolami, uvnitř jednoduše zařízený interiér bez moderních výstřelků. Na stolech precizní řád a čistota. Nekuřácká část však odolává dalším a dalším kubíkům cigaretového dýmu pouze zbožným přáním vzduchotechnika s telekinetickými schopnostmi.

Menu tady mají tak stručné, že se vejde na jednu malou ošoupanou kartičku. Patnáct položek plus tři speciality dne. Obědové menu se nekoná. Vaří se rafinovaná francouzská kuchyně v nenápadném kabátku.

Předkrmy od sto korun, hlavní jídla za 300 až 400 korun a dezerty do dvou set korun.
V svižném tempu na stole přistává první předkrm - specialita dne. Je to povedená hovězí terina (140 Kč) - nahrubo, s bohatou dávkou sulcu a aromatickou kořenovou zeleninou.

Druhým apetizérem (130 Kč) bylo vděčné pojetí ratatouille (směs dušené zeleniny) zabalené v jemných plátcích lososa. Pěkně to vypadá a ještě lépe chutná. Výtečně okořeněno! Radost z obou předkrmů nám ale kazily gumové a studené bagetky dodávané na stůl extra.

Aroma až na prvním místě

Mořský vlk (morčák) na fenyklu (390 Kč) byl podáván v celku s nakrojeným hřbetem. Uvnitř byla hromádka báječně aromatické zeleniny. Část chuti pak přešla i do ideálně upraveného masa. Pěkně lístkovalo, bylo křehké, bez kostí a dobře ochuceno. Jednoduše upravená telecí svíčková s liškami (360 Kč) nabízela maso na plátky přelité šťávou a hříbky. Jako příloha bylo lehké bramborové pyré s bylinkami.

Vinný lístek zcela opanovala Francie, na výběr je ze všech jejích důležitých oblastí.
Po skleničce od 50 Kč, ceny za lahev startují na 500 korunách. Zřejmě se sebezapřením zde čepují i české pivo Bernard (0,5 l za 60 Kč), malá voda přijde na 40 Kč. Za stejnou cenu jsme na závěr ochutnali výtečně zvládnuté espreso jako z italského baru.

Obsluha do své práce příliš entuziasmu nevkládala, přesto se nám dostalo přiměřeného zacházení. Nečekali jsme a vše pěkně „odsýpalo". Nepěkný škraloup jsme ale zažili na konci, kdy se obsluhující neobtěžovala nám vrátit, a automaticky se tak pokusila připsat si 220 korun spropitného.

V L'Ardoise mají nos nahoru a umějí dobře vydělat. Se slabostí pro vynikající krmi jim to snad stálí hosté prominou. Šest cuketek z deseti.

***

L'Ardoise, Bruselská 7, 120 00 Praha 2

Foto: Martin Kuciel