Ke Koni za tradicí i modernou

Pravý český zájezdní hostinec je žádoucím a stále živým archetypem již sám o sobě. Když se k tomu navíc přidá majitel a šéfkuchař v jedné osobě, Jaroslav Sapík, specialista na klasickou českou kuchyni, pak je zaděláno na kulinární zážitek.

Hostinec U Koně vítá hosty už od roku 1790 v zákrutě pitoreskní návsi obce Klokočná mezi Říčany a Mnichovicemi hned vedle malého rybníčku. Skrývá restauraci, sklípek i vinařský dvůr, v létě vás však asi nejlépe uspokojí zastíněné posezení na zahrádce.
Kdyby bylo náhodou plno, můžete si čekání zkrátit ochutnávkou domácích „kvašáků" (tři koruny za kus) na samoobslužném stolku.

Šéfkuchař připravil stručné a přehledné menu rozdělené na dvě části. První obsahuje tradiční českou kuchyni (hlavní jídla okolo 200 Kč), jak ji známe. Druhá část je věnována modernímu pojetí blížícímu se spíše kuchyni mezinárodní se spoustou exotických surovin a odpovídajícími cenami (hlavní jídla okolo 300 Kč). Vegetariána sem raději nelákejte - prim hraje maso.

Za zmínku však určitě stojí samostatné dětské menu s malými porcemi.
Úvodní slepičí polévka s játrovými knedlíčky a nudlemi (45 Kč) byla dobře ochucená s nočky pěkně masitými bez vycpávky. Mezichod v podobě husích jater na cibulce po židovsku (165 Kč) by klidně vydal na malý oběd - záplava chuti, hutné a tučné omáčky a skvělých jatýrek.

Sázka na klasiku

Zkoušíme i husí stehno s červeným zelím a bramborovým knedlíkem (225 Kč): tady se vyvedlo úplně vše, až na to nejzákladnější - ochucení solí; kachna je „planá".
Specialita podniku, pečené mladé prasátko s listovým špenátem, bramborami a uzenou panenkou (245 Kč), je kompozice pro skutečného jedlíka. Nenaplněné očekávání křupavé kůžičky a slabě ochucený a spíše vodnatý špenát dokonale vyrovnal ukázkově zpracovaný kousek masa. Nebylo totiž zbytečně propečené „do úplna", a to je skvělé!

Moderní pojetí „svíčkové" (385 Kč) se opíralo o fantastickou omáčku, k tomu lehký houskový knedlík s vtipnými nitkami šafránu a plátek šťavnaté svíčkové, zatažený na obou stranách a říznutý napůl. Kuchař dokonce do jídla hrdě umístil českou vlaječku!

Ačkoli je v komplexu hostince vinařský dvůr i sklípek, prezentace nabídky vín pokulhává.
Předložit hostům jídelní lístek bez vinného a ještě je popohánět k objednávce pití před výběrem jídla, to je nešvar, který se zuby nehty drží i zde. Zklamala nás také podprůměrně zpracovaná káva Segafredo (espreso za 38 Kč). Točené plzeňské (0,5 l za 50 Kč) však nemělo chybu.

Obsluha dělala čest dobrému jménu podniku. Byla rychlá, vstřícná i přesná. Personál zkrátka umí a zná.

U Koně na východ od Prahy se daří téměř beze zbytku naplňovat ideál českého zájezdního hostince. Výtečné jídlo, servis i původní prostředí ruší jen několik otravně nedotažených detailů. Přesto jde o výjimečný podnik - osm cuketek z deseti.

U Koně, Klokočná 8, 251 64 Klokočná

Foto: Martin Kuciel