Luxus pod Anenskými terasami
31.08.2008 08:04
Je docela příjemné sledovat, jak se v Brně rozrůstá konkurence na poli vysoké gastronomie. Na nejnovější ambiciózní přírůstek jsme se zašli podívat.
Luxusní rezidence s byty a s restaurací Anenské terasy vzbudila mnoho emocí. Jedni ji zazlívají zastínění unikátního výhledu na Petrov, jiní si architekturu pochvalují. Budova byla přihlášena do soutěže o stavu roku. Interiér v přízemí umístěného restaurantu je na vysoké úrovni - prosvětlený, přehledný a do detailu promyšlený. Propojení s minulostí poskytuje skleněný průhled na původní základy kostela přímo v hlavní jídelně.
Při pohledu do jídelníčku získáte dojem podniku s mezinárodní kuchyní se středomořskými vlivy. Nebýt častých chyb v přepisech cizích názvů, byl by to určitě příklad dobře sestaveného a vyváženého menu. Teplé předkrmy jsou okolo 150 Kč, hlavní chody za 300 Kč. Mnohé napovídá tomu, že se jedná teprve o ceny zaváděcí.
My jsme se nechali zlákat na zkrácené degustační menu o pěti chodech (540 Kč). O úvod se postarala povedená zvěřinová paštika a jemný hráškový krém. Splácnutá a gumová mušle Sv. Jakuba se podávala v kombinaci s celerovým pyré a tenkým plátkem z kachního prsíčka. Až na tu nešťastnou texturu mušle, povedené.
Vyvrcholením degustace mělo být telecí tournedos na zelených fazolkách s česnekem. Maso bylo sice šťavnaté, hříbková krusta na povrchu však nebyla s to dodat dostatek chuti. Miniaturní plátek foie gras nahoře pak byl už jen na ozdobu, na celek jídla měl vliv nulový.
Když méně je více
Dezert byl poskládaný z ořechové „buchty", věžičky z bílku s cukrem a z malinového a bazalkového sorbetu. Z vybraného menu i z ostatních jídel objednaných samostatně vyzařovala značná roztříštěnost a přeplácanost. Ne vždy úplně povedenou základní surovinu nelze zachránit záplavou dobře vypadajících doplňků!
Za složení nápojového a vinného lístku si zaslouží podnik pochvalu. Můžete si vybrat z opravdu rozsáhlé nabídky nejen lokálních vín za dobré ceny (láhev od tři sta, sklenka od třiceti korun). Lahvinku obyčejné vody dostanete za 30 Kč, plzeňské čepují po 0,4 litru za 42 Kč.
Obsluha obstála v zápalu večera i při téměř stoprocentní obsazenosti, a to je to nejlepší vysvědčení. Profesionální vystupování, přesnost i zevrubná znalost nabídky. Tady se nedá nic vytknout, jedině pochválit!
Návštěva restaurace Borgo Agnese je určitě příjemný zážitek a zpestření na labužnické mapě Brna. Výtečný dojem z atmosféry a servisu kazila překombinovaná a nedostatečně zaostřená kuchyně. Méně ozdob, více chuti! Šest cuketek z desíti.
Borgo Agnese, Kopečná 43, 602 00 Brno
Foto: Martin Kuciel
