Napůl připravená zahrada

Někdy to my, hosté, opravdu nemáme lehké. Jak rozpoznat místo, kde se nám dostane špičkové gastronomie, od toho, které si z ní odnáší pouze vysoké ceny? Podobný oříšek k rozlousknutí poskytla i dnešní návštěva.

Café restaurant Garden svým nenápadným umístěním pod zahradou Kinských přímo vyzývá ke klidným obědům a ničím nerušeným večerním hostinám. Interiér se nese v podobném mírně historizujícím duchu - převládá dřevo, všudypřítomné zlatavé čalounění a na stole pak dominantní klubové talíře s podložkou. V jídelně se nekouří. Po večerech se pro hosty chystá živá hudba - piano. V době návštěvy personál připravoval jakýsi catering, a tak jsme i v úplně prázdném podniku „zchytali" k jídlu nepohodlné místo v lobby, jen aby nepřibyla práce navečer.

Menu je poměrně strohé a převládá v něm tradiční domácí kuchyně včetně staročeských specialit. Pro dnešní dobu obligátní carpaccio či tartare opět nechybí a z lístku také můžete vyčíst použití mnoha surovin mimo aktuální sezonu. Cena předkrmů se šplhá ke dvěma stovkám, u hlavních jídel ke čtyřem a k tomu ještě přílohy navíc. Husí játra v paprikovém lusku (150 Kč) byla výtečně ochucena, ale měla beznadějně suchou a zrnitou texturu. Doměkka grilovanému lusku žluté papriky by zase více slušela úprava bez slupky.

I mistr kuchař se někdy utne

Jako hlavní chod ochutnáváme špíz z vepřové panenky na špejli se sušenými fíky a švestkami v koňaku (350 Kč). Je to jistě jedna ze základních a mimořádně chutných kombinací, kuchař by ale nesměl nakrájet maso po vláknu. Jemná panenka je tak skoro znehodnocena. Obě jídla doplňovala pěkně upravená, ale opakující se a nesmyslná zeleninová „obloha". Lívance s borůvkami a se šlehačkou (80 Kč) označují finále. Jsou ale vlažné, rozmočené a s čepicí řídké šlehačky. Vinný lístek je krátký, přehledný a byl prezentován včas. Po sklence máte jen dvě varianty `a 90 Kč. Plzeňské dostanete za 45 Kč, vodu a espreso po stanete 40 Kč.

Obsluha prokázala stoprocentní profesionalitu v péči o hosta, optimální rychlost i prezentaci nabídky. Základní věci přesto nebyly v pořádku. V jídelním lístku chyběla celá jedna strana, na účtu z pokladny zase nebylo uvedeno hlavní jídlo a muselo být doúčtováno zvlášť.

Ani po několika týdnech provozu to v restauraci Garden nevypadá, že by byla skutečně připravena na hosty. Ti mohou spíše nabýt dojmu pokusných králíků, kteří si experiment navíc platí z vlastní kapsy. Ve městě, kde již svítí michelinská hvězda, to chce zvláštní druh odvahy. Nebýt opravdu profesionální obsluhy, byl by celý zážitek skutečně tristní. Pět cuketek z deseti.

Café restaurant Garden, Rošických 4, 150 00 Praha-Malá Strana

Foto: Martin Kuciel, Robert Zlatohlávek