Nevyrovnaná Dudás Csárda

I když to máme do Maďarska v gastronomii kousek, počet typických restaurací u nás odpovídá spíš nějaké vzdálené exotické kuchyni.

Na podniku Dudás Csárda není nic, co by nekonvenovalo chutím českého labužníka. Možná snad jedině lokalita, restaurace na okraji pražských Vršovic je zastrčená až u hřbitova a v blízkosti hlučné silnice. Pokud na to ale nehledíte a překonáte i vchod nalepený na sousední hotel, budete možná příjemně překvapeni. Interiér připomíná roztomilou hospodu s povinnými vesnickými rekvizitami. Ve výzdobě najdete kroje, zemědělské nástroje a dokonce i repliku studny, která jistí vstup na toalety! Prostory jsou nekuřácké. Jediný závan kouře, jenž ucítíte, je z petrolejových lamp, které zapalují na večer.

Jídelníček obsahuje některé typické maďarské speciality, ke kterým provozovatelé připlácli pár minutek s neurčitě strašidelnými názvy jako třeba Tajemství bátorské kapsy. Pokud jste ale přišli za halászlé, tučná husí játra nebo perkelt, jste tu přeci jen správně.

Pochutnání z kotlíku

Kotlíkovou specialitou maďarských rybářů se necháváme zlákat i my. Halászlé (95 Kč) tu dělají s kaprem a podávají ho   v malém kotlíku s ohřívačem. Od papriky rudý rybí vývar spolu s rybou nemá chybu a nutí k namočení dalších a dalších kousků chleba. Tučná husí játra na smetaně (265 Kč) jsou na tom podobně, i když chléb s nimi používáte spíš na obranu před neuvěřitelnou hutností tučné kombinace. Škoda, že kuchař nevydržel a játra obsypal nesmyslnou dávkou zeleninové oblohy. 

Smetanou se nešetřilo ani u Hortobáďské palačinky (189 Kč), kterou tu podávají ve své zjednodušené verzi. Maso v omáčce je na drobné kostičky a palačinka není zavinutá ani zapečená, jen  líně přeložená přes půlku. Hrátky s kolečky okurky a rajčat bohužel opět nechybí, stejně jako stříkanec nehodící se rostlinné šlehačky ze spreje. Vepřový perkelt (189 Kč) si dáváme s typickými nočky. Ohromná porce masa a přílohy vypadá jako z jídelny a vskutku moc sofistikovaná není - maso je zcela přesolené a chuťově jednotvárné.

Dudás Csárda tedy asi vaše základní představy o maďarské hospůdce naplní. Určitě tomu pomáhá i příjemná, rychlá a profesionální obsluha. Vyšší ceny a nevyrovnaný výkon kuchyně ale přeci jen snižují hodnocení k lepšímu průměru. Šest cuketek z deseti.

Dudás Csárda, Výstupní 22, Praha 10

Foto: Martin Kuciel