Pochutnání v moravské restauraci

Existuje takové ošklivé tvrzení, že „vysoká gastronomie končí dvacet kilometrů za Prahou". Není to pravda. Po celém Česku najdeme řadu odporujících příkladů.
Bude jím i náš objev v Olomouci?

Moravská restaurace a vinárna těží z výhodné polohy na náměstí v historickém centru maximum - na léto je zde vybudovaná komfortní zastíněná zahrádka. Klimatizované interiéry jsou plné folklorních dekorativních prvků, restaurace je nahoře, dole je ještě stylově zařízená vinárna s klenbami a dřevěnými a kamennými obklady. Turisté musejí být z prostředí nadšeni.

V jídelním lístku hrají prim tradiční speciality „střihnuté" výběrem z mezinárodní kuchyně. Menu nezapře vinné pozadí podniku - většina jídel totiž přímo volá po snoubení se s vínem. Ceny předkrmů a hotových jídel jsou do 200 Kč, hlavní jídla občas hravě přeskočí hranici 300 Kč.

Navzdory vysokým cenám nebývá u hlavních chodů zahrnuta příloha (40 Kč).
Nechali jsme se zlákat na klasiku: srnčí paštiku s mandlemi a brusinkami (110 Kč) a domácí „dršťkovku" (70 Kč).

Paštika byla odleželá a v hrubším rustikálním stylu, ovšem mdlá. Dršťková polévka fantastická - výborně ochucená, bez přebytečných zahušťovadel. Rovnováhu narušovalo jen obří mastné kolo přes celou misku.

 Z „hotovek" nás zaujalo moravské uzené se švestkovou omáčkou a hrnkovými knedlíky (180 Kč) - zajímavá kombinace, jaká se nevídá často! Omáčka ale přece jen trochu více ulpívala na patře a na porci masa byla až příliš velká část kůžičky.

Filé z candáta (290 Kč) se podávalo smažené v těstíčku. Ryba byla pěkně tepelně upravená, ale maso i těstíčko byly plané. Naopak až moc výrazné bylo máslo s čerstvým pasírovaným, tudíž chuťově velice agresivním česnekem.

Vinný lístek prezentuje převážně moravská vína. Solidní lahev pořídíte okolo 500 Kč. Kvalitnímu vínu po sklence se tady moc nefandí, můžete si dopřát alespoň sudové do džbánku (0,5 l za 90 Kč). Pivo čepují je plzeňské a tmavého kozla - obojí 0,5 l za 50 Kč.

Obsluha na zahrádce, kde jsme obědvali, byla ve značném časovém stresu. Vše se bohužel negativně podepsalo i na průběhu naší návštěvy, a přitom číšník z vnitřní části podniku znuděně postával u vchodu. Nabídka jsou zajímavé nápady, v praxi však nedotažené. Podniku taky uškodila špatná organizace práce v polední špičce. Pět cuketek z deseti.

Moravská restaurace a vinárna, Horní náměstí 23, Olomouc
www.moravskarestaurace.cz

Foto: Martin Kuciel