Šumavský ekosteak v Plzni

Steak House v Plzni nabízí špičkové maso ze speciálně šlechtěných býků Aberdeen Angus z ekologického chovu na Šumavě. Mateřská pobočka sídlí na Moravě v Soběsukách, tu nejnovější můžeme brzy očekávat i v pražském centru Palladium.

Podnik sídlí ve dvoupatrovém stavení ve společnosti luxusní vinotéky a specializované prodejny sýrů nedaleko od centra. Venku je zahrádka s grilem, uvnitř se skrývá útulné posezení u krbu na sedačkách potažených kravskou „chlupatinou".

Jednoduché a ukázkově sestavené menu nabízí v prvé řadě kvalitní hovězí maso. Milovník steaků a burgrů zde bude v ráji, vegetarián nebo příznivec lehké kuchyně naopak zapláče. Objednávka steaku je pěkně vysvětlena, každý si ji může jednoduše sestavit podle preferovaného druhu masa a způsobu přípravy. Připravena je plejáda atraktivních příloh a omáček.

Návštěvu jsme začali z gruntu - silným hovězím vývarem Angus s masovými knedlíčky (45 Kč), který byl opravdu nefalšovaně výrazný a chutný.

Zkusili jsme i něco z francouzských předkrmů - šestici marinovaných šnečků s bylinkovým máslem a toasty (180 Kč). Výtečnou chuťovku „zabilo" podávání ve studené keramické pánvičce, šneci tedy byli pravděpodobně připraveni bez ní. Dále jsme ochutnali steak ze svíčkové fillet (200 g za 339 Kč) a steak z vysokého roštěnce entrecote (300 g za 395 Kč). Stupně propečení byly v toleranci, chuť i úprava masa nám vyhovovala.

Dobrému požitku zde však opět zabránil servis: steaky byly podávány na sice pěkně nazdobených, ale nenahřátých talířích, které by měly být u těchto jídel základní podmínkou! Přílohy - fazolové lusky s kostkami restované slaniny (45 Kč) a cibulové kroužky (45 Kč) - byly ucházející, stejně tak i omáčky (`a 19 Kč).

V nabídce nápojů „zaujme" voda s citronem nabízená za 85 Kč. Naše udivení bylo ještě větší, když nám obsluha sdělila, že jim voda i citron došly, a jala se nás „zachraňovat" nabídkou lahve Evian za 125 Kč. Milá a v Česku nevídaná je ale široká nabídka kvalitních rozlévaných vín (40 až 130 Kč za 1,5 dl) podávaných ze speciální temperované vitrínky s dávkovačem, který však v době návštěvy nefungoval.

Obsluha si počínala neobratně od úvodního vlahého uvítání přes mnohé další běžné úkony. K předkrmům nám chyběly ubrousky, příbor k hlavnímu jídlu jsme dostali až po přinesení talíře a přílohy až jako druhou „várku". Obsluha měla navíc ušpiněné ruce. Účet byl sestaven bez chyby.

Plzeňský Steak House pracuje s unikátní surovinou i se zdařilým konceptem.
Obojí však bohužel nemůže najít naplnění, zejména kvůli slabšímu servisu a nedůslednému přístupu. Pět cuketek z deseti.

Aberdeen Angus Steak House,
Pražská 23,
301 00 Plzeň
www.angus-farm.cz

Foto: www.angus-farm.cz