Vermeer: kuchyně za oceánem

Nově otevřený podnik je jako rozespalý člověk po ránu. Musíte na něj pomalu. Ještě se nestačil zorientovat ani upravit, a tak je třeba ledacos mu prominout. Stejně jsme přistupovali i k našemu nejnovějšímu kulinárnímu objevu.

Restaurace Vermeer se potýká s nevýhodou provozu schovaného do sklepních prostor. Cesta dolů vede tmavým schodištěm, uvnitř vás však čeká příjemné překvapení - útulný interiér kombinující robustní dřevěný nábytek s cihlovými stěnami. Spolu s výběrem hudby je poctivě zaděláno na klišé s nálepkou „romantické posezení".

Pak ale nahlédnete do jídelního lístku a zase jste někde jinde. Ve Spojených státech! Vermeer se totiž zaměřuje na kuchyni známou spíše za oceánem. Klasickými saláty, sendviči (okolo 150 Kč) a specialitami (od 200 Kč) se to tu jenom hemží. Reuben, Cobb nebo Surf & Turf - to jsou jen některá známá hesla ze slovníku znalců této kuchyně. Nechali jsme se zlákat teplým sendvičem s pastrami (nakládané dané
hovězí) v žitném chlebu (175 Kč). Kuchař sice jídlu nepřidal na kráse, v chutí však prokázal, že ví, co dělá.

Stejně přesvědčivý byl i hovězí burger (195 Kč) z pěkně voňavého masa s čárami od grilu. Sušší dojem z masa vyrovnávala lehce opečená houska s chutným omastkem a cibulkou. K sendviči i burgeru se podávala porce křupavých, lehkých a nepřemaštěných hranolků. Bohužel byly zasypány až příliš výraznou kořenicí směsí, která evokovala slané bramborové chipsy s přídavkem glutamátu.

Kulinářský výlet do Asie

Ve Vermeeru se pouštějí i do asijských specialit, a tak jsme ochutnali pikantní kuřecí tikka salát (175 Kč). Poctivě kořeněné a od marinády oranžově svítící kuře bylo šťavnaté a voňavé od grilu, pod ním pak záplava zeleninového salátu s hroznovým vínem, řapíkatým celerem, malými rajčaty a červenou cibulí. Slušný výkon!

V nabídce nápojů se podnik drží při zemi. Vinný lístek ani denní nabídka rozlévaných vín se k nám nedostaly. Co se čepuje? Heineken (0,5 l za 55 Kč) a jedenáctka Mušketýr (0,5 l za 35 Kč). Průměrné espreso Segafredo jsme dostali za 35 Kč, dvě deci vody v lahvi stály stejně.

Obsluha možná sice ještě nebyla na nové působiště úplně adaptovaná, přesto působila příznivým dojmem. Nemuseli jsme čekat a ve všem nám bylo vyhověno. Malý problém představovala jazyková bariéra, kvůli níž došlo k záměně jednoho pokrmu.

Jídla z kuchyně restaurace Vermeer by možná lépe slušela menšímu bistru, provozovatelé však konceptem i cenami dávají najevo, že míří jinam. Uvidíme, jestli jim tato sázka vyjde. Pro milovníky kuchyně za oceánem rozhodně nová položka na mapě. Šest cuketek z deseti.

Vermeer, U Vodárny 1151/2, 130 00 Praha-Vinohrady

Foto: Martin Kuciel