Zakázané ovoce v Shiso

Luxusní restaurant Shiso si drží hosty od těla nejen vysokými cenami, ale pro jistotu i maskováním za dveřmi soukromého klubu.

Pokud totiž náhodou zabloudíte do blízkosti tohoto podniku ukrytého v klubu LS, u vstupu nenajdete menu a ani dovnitř vás hned tak nepustí. Musíte se telefonicky objednat předem a ke stolu se dostanete jen tehdy, pokud nebudou restauraci zabírat členové. Pocit, že jste se na návštěvu "vetřeli", vás pak bude doprovázet celý zbytek večera. Nepomůže tomu ani krásný dekor interiérů, ani přívětivý personál.

ČTĚTE TAKÉ: Chutné sushi po Česku
                        Třikrát sushi v Brně

Jeho orientálně exotické a v chutích nespoutané menu stojí na výběru z množství menších pokrmů (90 - 400 Kč), které můžete se spolustolovníky ochutnávat navzájem. Na rozdíl od konkurenčního podniku SaSaZu, který má nabídku téměř nachlup stejnou, nám tu ale chyběl vlastní talířek a příbor na překládání. V Shiso musíte vystačit s hůlkami a "přešoupáváním" talířů po stole. A čeká vás tu ještě jedno nemilé překvapení na závěr - výši spropitného si podnik automaticky stanovuje na 10 procent a bez ptaní vám ho přičtou k finálnímu účtu.

Syrová ryba na jedničku

Ochutnávka samotných jídel dá naštěstí na všechny tyto podružnosti zapomenout. Začínáme se "sashimi" z lososa ochuceným sezamem, zázvorem, sójovou omáčkou a asijským citrusem yuzu (229 Kč). V uvozovkách je proto, že byly uvnitř syrové látky ryby také lehce "zataženy" na povrchu. Vše dohromady to dávalo mnohovrstevný a dobře propojený chuťový zážitek. Na úžasně aromatické a trochu nasládlé zálivce byla postavena i technicky dobře zpracovaná křupavá tempura z krevet a avokáda (186 Kč).

ČTĚTE TAKÉ: Deset let na syrovo

Vepřová žebírka na černém pepři (210 Kč) ale selhávala. Tučné maso bylo místy oschlé a fádní marináda byla neuvěřitelně jednostranná a přeslazená. Podobný dojem vyvolávaly i fritované kapsičky s hovězí curry náplní (129 Kč). Konzistencí i chuťovou ostrostí připomínaly kupované  čipsy plné glutamátu. Naopak zpět do hry nás vrátil obsluhou doporučovaný salát z kachny a vodního melounu (300 Kč). Perfektně vyladěný a odlehčený pokrm, který odvážně snoubí intenzivní kachní maso a křupavý meloun.

Pokud si tedy jste schopni odmyslit zbytečné "cavyky" okolo exkluzivního soukromého klubu, může vám Shiso dokázat, že má cenu jej navštívit. Sedm cuketek z deseti.

Shiso, U Milosrdných 6, 110 00 Praha 1

Výběr z menu:
Polévka shiro miso 86 Kč
Tatarák z tuňáka 157 Kč
Vepřové jarní závitky 157 Kč
Hovězí svíčková s wasabi-celerovým pyré 464 Kč

Foto: Martin Kuciel