Rychlý sýrový koláč

Ať slaný nebo sladký, francouzský koláč nezklame. A co je hlavní? Je snadný a velmi rychle hotový.

Čerstvá rajčata spařte ve vroucí vodě a potom prudce zchlaďte ve studené vodě, oloupejte slupku. Vydlabejte z nich dužinu a nakrájejte na čtvrtky. Ty pokládejte na pečicí papír, osolte, opepřete a posypte nakrájeným česnekem. Zakápněte olivovým olejem a sušte v předehřáté troubě na 100 stupňů asi dvě hodiny. Šťávu z řepy svařte spolu s medem a vinným octem na polovinu objemu. Po vychladnutí zašlehejte olivový olej.

Suroviny na těsto dobře promíchejte, potom rozválejte asi na půl centimetru tlustou placku. Vykrajujte a pomocí formy tvarujte do menších košíčků, které pečte na 180 stupňů asi 15 - 20 minut (při pečení dno těsta propíchněte vidličkou). Po upečení plňte vymíchaným krémem z ovčího sýra a riccoty. Nahoru dejte usušená rajčata a potřete pestem (čerstvá bazalka, piniové oříšky, parmezán, olivový olej a česnek, sůl a pepř).

Zapékejte v rozehřáté troubě při 180 stupních pět minut. Na ozdobu použijte řepový dresink a dobře propranou rukolu, kterou promíchejte s trochou olivového oleje, osolte a opepřete. Můžete použít i marinované olivy.

                                                                   ***
Přísady na těsto: 300 g hladké mouky, 200 g riccoty, 1 najemno nakrájená šalotka, 4 cl olivového oleje, sůl a pepř Na krém: 100 g riccoty, 200 g ovčího sýru, 4 cl olivového oleje, pesto, rukola, sůl a pepř 

Na sušená rajčata: 6 čerstvých rajčat, 20 g česneku, 4 cl olivového oleje, sůl a pepř

Na řepový dresink: 0,2 l šťávy z řepy, 4 cl červeného vinného octa, 50 g medu, 4 cl olivového oleje

Foto: Vladimír Simer

ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT