"Solte méně, zachráníte životy," hlásá radnice NY

Sůl je sice nad zlato, ale když je jí moc, může nebezpečně zvýšit krevní tlak. Proto chce newyorská radnice tlačit na restaurace, aby solily méně, a na výrobce, aby jí méně přidávali do potravin. Ve spolupráci s dalšími americkými městy hodlá snížit množství soli v jídle během pěti let o pětinu.

Podle newyorské radnice by snížení soli mělo omezit výskyt vysokého tlaku, a tím působit jako prevence infarktů anebo některých mrtvic. Účast firem v programu by měla být dobrovolná.

"Všichni konzumujeme příliš soli a většina této soli je v jídle, už když si ho kupujeme," řekl deníku The New York Times šéf zdravotního odboru radnice Thomas Farley. Podle něj z restaurací anebo balených potravin pochází 80 procent soli, které průměrný Američan sní. Snížení jejího množství v jídlech podle něj zachrání mnoho životů.

Sůl zabíjí 800 tisíc Američanů ročně

Doporučený denní příjem podle americké vlády je maximálně 2300 miligramů sodíku ze soli, přitom průměrný Američan denně „spořádá“ až 3400 miligramů. Kvůli mrtvicím anebo infarktům, které může tak vysoký příjem způsobovat, ročně umírá 23 tisíc Neworčanů a 800 tisíc Američanů celkem.

Podle některých vědců ale není vliv soli na různá onemocnění dostatečně probádán. Řada odborníků sice souhlasí s tím, že sůl má vliv na vysoký tlak, ale snížení příjmu může vyvolat fyziologické změny, které souvisejí s některými srdečními potížemi. "Mám vždy strach z nezamýšlených důsledků," řekl deníku Michael Alderman, který je profesorem na Vysoké lékařské škole Alberta Einsteina.

Aby si lidi nevšimli

New York již v minulosti vedl podobné kampaně proti kouření a proti obezitě. Současné tažení proti soli je podle newyorského deníku dosud nejambicióznější aktivitou starosty Bloomberga.

Některé firmy, jako například řetězec supermarketů A&P či restaurace rychlého občerstvení Subway, se k plánu staví pozitivně. Jiní jsou zatím skeptičtí. A to i tehdy, když sami mají vlastní programy na snižování obsahu soli v jídle. Nelze to dělat naráz, záleží totiž hodně na tom, jak rychle si zákazníci na novou chuť zvyknou. Podle listu The Wall Street Journal proto nyní řada výrobců obsah soli ve svých potravinách na rozdíl od minulosti snižuje potají a pomalu, aby si toho zákazníci nevšimli.

Foto: Profimedia