Šťavnaté maso z indiánského prkénka

Šťavnatý kousek hovězího nebo delikátní ryba se nemusí zrodit pouze v oleji na rozžhavené pánvi či nad řežavými uhlíky zahradního grilu.

Zajímavou alternativou může být tradiční indiánská vychytávka - prkénko ze dřeva, kterému se v zemi původu neřekne jinak než plank. Kousek dřeva s mělkou prohlubní, ve které se drží šťáva, patří po staletí mezi oblíbené kulinářské pomůcky původních obyvatel severozápadu Ameriky. Druh dřeva může být různý, populární je například cedr, javor nebo bílý ořech.

Zatímco v minulosti se na prkénku opékaly hlavně rybí speciality (zejména losos a halibut), dnes ho využívají také milovníci bifteků, steaků či grilované zeleniny. Mezi klady přípravy na dřevěné podložce totiž patří kromě neopakovatelné, jemně nasládlé vůně také fakt, že se chystání jídla obejde bez používání většího množství oleje, a je tedy zdravější.

Princip, na kterém prkénko funguje, je velmi prostý. Před první přípravou se dřevo namočí do studené vody, prohlubeň naplní vrstvičkou kvalitního tuku a poté se nechá nahřát v troubě (ideálně v rozmezí 160 až 175 stupňů). Po vyjmutí a zchladnutí olej vstřebá do dřeva. Při opětovném vložení do trouby, tentokrát již s jídlem, se dřevo teplem smrští a olej znovu vypudí na povrch. Stejným způsobem lze masu dodat i jinou příchuť: stačí nalít na prkénko trochu červeného vína, scherry nebo jiného kvalitního alkoholu. Špatná není ani pomerančová, citrónová či jiná přírodní šťáva.

Cena šikovného pomocníka do kuchyně se liší podle velikosti. V internetových obchodech vyjde obvykle mezi dvanácti až třiceti dolary, tedy něco mezi 230 až 600 korunami.

Foto: www.cedargrilling.com