V Maze není tak plno, jak by si Gordon Ramsay přál

Restaurace Maze v pražském hotelu Hilton Old Town nepřilákala po roce fungování dost lidí, řekl její zakladatel, britský šéfkuchař Gordon Ramsay. Více hostů chce získat změnou menu. Za malou návštěvností podle něj stojí konkurence i finanční krize. 

V restauraci je prý plno od čtvrtka do soboty, od pondělí do středy ale do podniku zavítá málo lidí. Ramsay chce tuto situaci změnit pomocí nového jídelníčku, který bude zaveden během příštího ledna a února. "Chceme přinést sekci grilovaného masa a navázat na úspěch, který jsme zažili s Maze v Londýně. Dodávky jehněčího a hovězího budou od českých dodavatelů," řekl Ramsay.    

ČTĚTE TAKÉ: Dekadentní marshmallow Gordona Ramsaye

Grilované steaky by podle šéfkuchaře Maze Phillipa Carmichaela měly navodit příjemnější a uvolněnější atmosféru. "Chceme lidi zbavit obav, chceme, aby sem chodili rádi. Souvisí s tím i změny v interiéru a na baru," řekl Carmichael, kterému spolu s Ramsayem vadí, že se v českých restauracích stále kouří. "Zážitek z dobrého jídla a dobré společnosti ničí kouř," řekl Ramsay, v jehož londýnské Maze se přestalo kouřit dva roky před zavedením protikuřáckého zákona.    

Maze nabízí v luxusním interiéru francouzskou kuchyni ovlivněnou asijskými prvky. Ramsay chce ale v budoucnu kvůli světové finanční krizi z drahých surovin ubrat. "V souvislosti s recesí, která zasáhla celý svět a dorazila nebo dorazí i do Prahy, se snažíme omezit používání luxusních surovin. Chceme se spíše vrátit k tradičnímu stylu a používat řepu, brambory a další jednoduchou zeleninu," řekl Ramsay.     

Neznámá hvězda

Pražská restaurace Maze je osmnáctým podnikem skotského šéfkuchaře, který je držitelem dvanácti hvězd prestižního francouzského gastronomického průvodce Michelin. Kontroverzní Ramsay, kterého kromě kuchařského umění proslavil i drsný humor, chce michelinskou hvězdu získat i pro Prahu. V Česku se to zatím povedlo jen restauraci Allegro v pražském hotelu Four Seasons.    

Na ocenění i velkou oblibu mezi hosty si ale Maze podle znalce gastronomie Pavla Maurera ještě počká. "To, že má někdo hvězdičky jinde, neznamená, že je bude mít i tady," řekl Maurer s tím, že Maze potřebuje svůj čas. "Spoléhali na to, že Ramsaye tady všichni znají. Jeho image tomu ale nepomohla," podotknul.    

Dodal, že v Británii je Ramsay skutečnou hvězdou. "Když dělá v Londýně show, přijde tam 4500 lidí a ženské si pomalu strhávají trička, jak jsou z něj nadšené," řekl Maurer. Češi podle něj Ramsayho naopak moc neznají a Maze je pro ně drahá. "Dostávám spoustu negativních názorů od lidí, že bylo předražené víno, minerálky," řekl Maurer. Obědové menu vyjde v Maze v průměru na 650 korun. Večeře stojí hosty kolem 1800 korun.

Foto: Profimedia, Karel Šanda