V sezoně: zimní polévky

Jednoduché, hutné, hřejivé. V angličtině se pro podobné pokrmy hojně využívá výrazu comfort food: je snadné je připravit, k vaření je potřeba jen pár surovin a zasytí. Tady je několik receptů z různých koutů světa.


Ostrá mrkvová polévka s červenou čočkou

Suroviny:
2 lžičky semínek římského kmínu,
špetku chilli vloček (k dostání buď v supermarketech i s mlýnkem nebo v obchodech s exotickými specialitami),
600 gramů omyté a nahrubo nasekané mrkve
140 gramů propláchnuté červené čočky,
1 litr horkého zeleninového vývaru (stačí z kostky),
125 ml mléka,
jogurt a indické placky nán k podávání

Postup přípravy:
V hlubší pánvi nasucho osmahněte semínka kmínu a chilli vločky. Až začnou vonět a vyskakovat z pánve, rozdělte je na polovinu, jednu dejte stranou. Ke zbylým semínkům přidejte olej, karotku, čočku, vývar a mléko. Vařte, dokud čočka nezměkne, trvá to asi čtvrt hodiny. Polévku potom rozmixujte ponorným mixérem nebo v robotu. Podávejte se lžící jogurtu a posypané semínky.

Francouzská cibulačka

Suroviny:
50 gramů másla,
kilo cibule nakrájené na tenké plátky,
2 lžičky tymiánu, čerstvého jen lístky,
3 lžičky suchého sherry,
1,2 litru hovězího vývaru (z kostky nebo čerstvého)
Na krutonky:
Bageta nakrájená na plátky,
1 stroužek česneku,
olivový olej
100 gramů sýra gruyére, nastrouhaného

Postup přípravy:
Ve vyšší pánvi rozehřejte máslo a opékejte tymián a cibuli, dokud nezměkne, ale ne dohněda. Trvá to asi dvacet minut. Zvyšte teplotu a opékejte ještě dalších patnáct minut dokud nezezlátne a nezkaramelizuje. Přidejte sherry a pozvolna vařte ještě dvě tři minuty. Přilijte vývar a uveďte k varu. Dochuťte a na mírnějším plameni vařte dalších patnáct minut.
Zatím opečte nasucho plátky veky, každý potřete olejem a česnekem. Nakonec posypte sýrem a grilujte nebo zapečte v troubě, dokud nezezlátne a na povrchu netvoří bublinky. Každou porci servírujte s toastem navrchu.

Rajčatová polévka s cizrnou a chorizem

Suroviny:
400 gramů cizrny z plechovky,
400 gramů krájených rajčat v plechovce,
110 gramů klobásek chorizo,
chilli vločky, 
140 gramů kapusty,
kostka kuřecího nebo zeleninového vývaru,
opečený chléb k podávání

Postup přípravy:
Do středně velké pánve vyklopte z plechovky rajčata a přidejte ještě stejné množství vody. Než se rajčata prohřejí, nakrájejte klobásu a natrhejte kapustu a společně s cizrnou, chilli a rozdrolenou kostkou vývaru přihoďte k teplým rajčatům. Přiklopte pokličkou a nechte probublat - zhruba šest minut, než kapusta změkne. Podávejte s chlebem nebo česnekovou topinkou.

Foto: profimedia.cz