V Šilheřovicích vařil mistr francouzské kuchyně

Ochutnat speciality francouzské kuchyně připravované kuchařským mistrem z Francie mohli o víkendu milovníci dobrého jídla v Šilheřovicích na Opavsku. Speciální menu tam pro ně přichystal Jean-Yves Messmer - kuchař, jehož jídla okusily některé hvězdy světového šoubyznysu a který vařil v restauraci oceněné třemi michelinskými hvězdičkami. 

Francouzská kuchyně je podle Messmera různorodá a každý z francouzských regionů má k něčemu blízko. K tradičním specialitám ale patří například francouzská rybí polévka bujabéza, koláč s masem, vejci a sýrem nebo francouzské paštiky. V dobré francouzské kuchyni nemohou podle něj chybět ani proslavené bagety. 

 Osobně má rád kachní paštiku ve speciální omáčce s jahodami, která se podává s opečenou bagetou. Není prý žádná potravina, kterou by vyloženě neměl rád, ale rozhodně nemusí jídla z fast-foodu. 

ČTĚTE TAKÉ: Kuchyně Anne-Sophie Picové? Noblesa, která chutná 
                        Získat narychlo stůl v El Bulli? Téměř nemožné

Messmer pochází ze Štrasburku - hlavního města Alsaska ve východní Francii. Právě v této oblasti je podle něj kuchařské řemeslo velmi populární. "Když jsem byl na škole, otec, který si chtěl otevřít vlastní restauraci, mi prostě řekl: 'Budeš kuchařem'," přiblížil počátky své kariéry kuchař, který nyní působí v Chorvatsku.  

Pavarottiho milované risotto

Jeho kuchyni mohou ochutnat návštěvníci luxusní rezidence Stancija Meneghetti na poloostrově Istria, která se nachází v blízkosti známého letoviska Rovinj. V rezidenci pobýval například světoznámý operní zpěvák Luciano Pavarotti. "Mistr Pavarotti měl rád rizoto, do rizota byl zblázněný a jedl ho se smaženým masem," uvedl Messmer. Kromě již zesnulého pěvce měl prý možnost vařit například i pro popovou královnu Madonnu, herce Bruce Willise nebo britského prince Charlese.     

Messmer vyznává osobní přístup ke klientům, protože každý člověk je podle něj individuální a to, co chutná jednomu, nemusí chutnat jinému. Proto se vždy snaží od svých klientů zjistit, co mají rádi, a podle toho jim vaří. "Je moje práce vědět, co lidé rádi jedí," poznamenal.     

Pro české příznivce francouzské kuchyně bude o víkendu v Loveckém zámečku v Šilheřovicích připravovat třeba dýňovou polévku s krevetami, marinovaného lososa s bramborovými dukátky a hořčičnou omáčkou, francouzské rizoto se smaženým candátem nebo čokoládovou pěnu s karamelovým ovocem.

Foto: ČTK