Mandlové hříbečky s javorovým sirupem

Mandlové hříbečky patří mezi vděčné cukroví. Velké oblibě se těší zejména u malých dětí, které s modelováním houbiček rády pomohou.

Původní recept na hříbečky z marcipánu obsahoval kromě mandlí také bílý práškový cukr, kakao a bílek, díky kterému drželo cukroví pohromadě. Ve zdravější variantě nahrazuje ošemetný bílý cukr alternativní sladidlo - javorový sirup, jenž zároveň slouží jako pojidlo.

Přísady: 90 g spařených a vyloupaných mandlí, 75 g sušeného sojového nápoje s příchutí vanilky, 40 g javorového sirupu, 3 kapky pomerančového aromatického oleje pro vnitřní užití, 1 až 2 lžičky tmavého karobu (svatojánského chleba) na obarvení hmoty na kloboučky

ČTĚTE TAKÉ: Dopřejte si vanilkové rohlíčky bez cukru

Mandle spaříme, oloupeme a necháme oschnout, nejlépe na topení. Suché oloupané mandle postupně namixujeme najemno a spolu se sušeným sojovým nápojem s vanilkovou příchutí a s javorovým sirupem z nich vytvoříme na vále bílou hmotu, kterou ochutíme pomerančovým aromatickým olejem.

ČTĚTE TAKÉ: Ořechové jetelíčky s fruktózou

Z bílého těsta oddělíme asi 40 procent na přípravu kloboučků a opatrně do něj zapracujeme karob, aby se hmota rovnoměrně probarvila. Vál poté umyjeme, abychom neušpinili bílé těsto.

Z obou těst vyválíme válečky, ze kterých ukrajujeme kousky a tvarujeme hříbečky. Při slepování lehce kloboučkem zakroutíme, aby lépe držel. Necháme proschnout a uložíme do krabičky.

Více receptů naleznete na www.varimezdrave.cz.

Autor receptu a foto: Alena Mokrá