Punčové pohlazení pro chvíle pohody
09.12.2008 08:06 Původní zpráva
Zahřát prokřehlé prsty a útroby dokáže v zimním období nejen svařák nebo grog, ale také teplý punč. Jak a z čeho tuto lahůdku připravit?
Voňavý nápoj, ve kterém se snoubí koření s ovocem, čajem, cukrem, lihovinou, vínem a čerstvě svařenou vodou, nedala světu Anglie, jak se řada lidí mylně domnívá, ale Indie. Do Evropy se nápoj, kterému v domovině neřeknou jinak než panča, dostal díky Angličanům na samém sklonku 17. století.
Aroma i chuť punči vedle alkoholu (zpravidla ho obsahuje 30 % a přilévá se těsně před servírováním) dodává exotické koření. Nejčastěji v něm nalezneme skořici, hřebíček, zázvor, kardamom, vanilku, pomerančovou a citrónovou kůru. Nápoj se podává v předehřátých skleničkách, do kterých se před rozléváním nápoje vloží lžička - zabrání se tak prasknutí skla.
Ananasový punč
Ananas oloupeme, zbavíme tuhého středu a rozsekáme na malé kousky. V hrnci svaříme cukr s vodou. Když začně voda vřít přidáme kousíčky ananasu, hrnec odstavíme z plamene a necháme hodinu odpočinout. Ovocnou směs poté scedíme a šťávu opět povaříme. Před podáváním přidáme láhev šampaňského vína.
Přísady: celý ananas nebo 1 kg ananasu v plechovce, 60 dkg cukru, 500 ml vody, láhev šampaňského
Červený punč
Citrony omyjeme, rozkrojíme a otřeme o ně kostky cukru. Poté je vložíme do hrnce, zalijeme půl litrem červeného vína, přilijeme rum a necháme směs povařit. Sejmeme z ohně a přisypeme trochu hřebíčku, skořice a kardamomu. Zhruba po půl hodině nápoj scedíme. Před podáváním nápoj ohřejeme a zakápneme šťávou z pomeranče.
Přísady: 2 citrony, 20 kostek cukru, 500 ml červeného vína, 250 ml rumu, šťáva z jednoho pomeranč
Slavnostní punč
Dvacet kostek cukru otřeme o pomeranče, vhodíme je do hrnce s bílým vínem, přidáme studenou vodu, žloutky, vejce a postavíme do horké vody. V horké lázni směs mícháme tak dlouho, dokud nezačne houstnout. Přidáme pomerančovou šťávu, kůru a rum.
Přísady: 2 pomeranče, 20 kostek cukru, 500 ml bílého vína, 500 ml studené vody, 3 žloutky, 1 vejce, 250 ml rumu, šťáva a špetka strouhané kůry z pomeranče
Burgundský punč
Vodu nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Přisypeme cukr, přidáme burgundské a bílé víno, griotku a citronovou šťávu. Nápoj nalijeme do předehřátých sklenic a ihned podáváme.
Přísady: 500 ml vody, 750 ml burgundského červeného vína, 750 ml bílého vína, 600 ml griotky, 20 dkg práškového cukru, šťáva z jednoho citronu
Anglický punč
Do většího hrnce nalijeme uvařený čaj, lihoviny, cukr, citronovou šťávu a přivedeme skoro k varu (pozor, směs nesmí vřít). V mezičase vyšleháme v míse bílky na tuhý sníh a naplníme jím nahřáté sklenice. Každou sklenici dolijeme za stálého míchání punčem.
Přísady: 1litr čaje, 500 ml koňaku, 500 ml rumu, 250 ml araku (případně vodky), 25 dkg cukru, šťáva z 1 citronu, 5 bílků
Foto: Profimedia
