Vánoce v restauraci: kapr, sushi i oprášená tradice

Provensálská rybí polévka, telecí svíčková s karotkami v javorovém sirupu, vánoční obentó i pečená kachna se zelím. Takové pochoutky čekají na ty, co letos na Štědrý den vymění teplo domova za vánoční menu v restauraci.

Nechce se vám strávit Štedrý večer u plotny? Žádný problém, vybrané restaurace navaří za vás. Některé podniky, zejména ty pražské, budou otevřeny i přes svátky, jiné, například brněnská restaurace U Kastelána, vánoční krmi vyřeší pomocí služby odnes si sebou. V olomouckém Moravském restaurantu, v brněnském La Bouchée a na ostravském Zámku v Zábřehu zvolili kompromis. Zavřeno budou mít na Štedrý den a o svátcích opět otevřou.

Cena vánočního meníčka, které se podává od 24. do 26. prosince, se pohybuje v lepších restaurantech obvykle okolo 1 500 korun. Svého favorita si mohou vybrat jak vyznavači tradice, tak i labužníci se slabostí pro mezinárodní delikatesy.

Rybí speciality nabízí hostům na Štedrý den i po následující dva dny třeba restaurant Le Terroir. „Dopoledne chodí obvykle Češi, na odpoledne a večer si zamlouvají stoly bezdětné páry z ciziny," upřesňuje manažer podniku Petr Hlinák, kdo do restaurantu nejčasteji zavítá. Podle Martiny Pavlíkové z hotelu Radisson SAS zájem o štedrovečerní menu stoupá. „Spíše než rodiny ale přicházejí bezdětné páry a hoteloví hosté. Zcela obsazený je tradiční brunch na Boží hod vánoční. V oblibě ho má spíše česká klientela."

Obdobnou zkušenost mají i v restauracích Zátiší Group. „Kvůli nízké poptávce máme na Štědrý den zavřeno. Stále více lidí si však rezervuje stoly na 25. a 26. prosince," tvrdí Renata Lukešová z Kampa Group. Její slova potvrzuje manažer restaurantu Bellevue Tomáš Melich. „Kapacitu bychom pravděpodobně zaplnili, ale máme zavřeno. Zájem projevují v drtivé většině turisté ze zahraničí." V restauraci pracuje již 12 let a nepamatuje, že by bylo na Štedrý den otevřeno.

Vánoční premiéra

Zcela opačný přístup se rozhodly vyzkoušet některé restaurační řetězce typu Pizza Coloseum. Z celkem 12 restaurací jich bude 24. prosince otevřeno šest, některé úplně poprvé. Hosté si budou moci vybrat z klasického jídelního lístku i svátečního meníčka. Jiné oblíbené pizzerie, třeba Modrá zahrada na Národní třídě, budou mít zavřeno na Štedrý den i Boží hod vánoční.

Na co vsadí restauranty, které přes svátky nezavřou? V pražské restauraci Miyabi příznivcům kuchyně země vycházejícího slunce nabídnou vánoční obentó s pečenou máslovou rybou marinovanou v japonské hořčici, smažené mušle svatého Jakuba a japonský bramborový salát. V Hergetově cihelně bude hosty k ochutnání svádět provensálská rybí polévka s opečenou mušlí svatého Jakuba, omáčkou Rouille a krutóny. Jako hlavní chod bude podávána telecí svíčková s karotkami v javorovém sirupu, šalotkovým confitem, bramborovým pyré a omáčkou demi glace.

Ve francouzském restaurantu La Provence si lidé budou moci vychutnat opečená kachní fois gras s jablečným tart tatin a kardamonovou omáčkou. Působivý bude i hlavní chod - jehněčí hřebínky s glazovanou karotkou, bramborovou terinou a omáčkou demi glace s brzlíkem.

Ústřice, losos i dančí filet

V restauraci hotelu Hilton na chuťové buňky zákazníků zaútočí ústřice, kambala nebo vánoční kachna. Tým kuchařů v Žofín Garden pro hosty Boží hod vánoční připraví tradiční bramborový salát s lososem a pekanový dort. V další z restaurací společnosti Zátiší Group, Zátiší, si budou moci lidé 25. prosince vybrat z tradičního menu i specialit podniku. Čekat na ně bude třeba pečený dančí filet, konfitované cibulky, jablečno-rozmarýnové pyré, šípková omáčka a bramborové nočky.

Kam na jídlo na Štedrý den:

La Rotonde Restaurant
Restaurace nabídne bufetové menu, na kterém nebudou chybět tradiční české pochoutky - smažený kapr s bramborovým salátek či pečená kachna s červeným zelím. Kromě nich si hosté budou moci pochutnat na specialitách světové kuchyně, třeba na sushi, ústřicích a dalších delikatesách. V ceně je zahrnut uvítací nápoj, káva nebo čaj.
Cena: 1490 korun
Více informací o podniku najdete na: www.alcron.cz

CzecHouse
Na štědrý večer se bude podávat čtyřchodová večeře s delikatesami jakou jsou ústřice, kambala nebo vánoční kachna. Sladkou tečkou bude hruškovo mandlový koláč.
Cena: 1 590 Kč na osobu, děti do tří let zdarma, 50% sleva pro děti od 3 do 12 let
Více informací naleznete na: www.hiltonprague.cz

Le Terroir
Vánoční menu restaurace sází na rybí klasiku v moderním podání. Jako hlavní chod si hosté budou moci vybrat třeboňského kapra marinovaného v kmínu a černém másle, domácí koláč z candáta se sladkovodními raky či telecí hřbet se zapečenými bramborami a omáčkou z lesních brusinek.
Cena: 1590 korun
Více informací o podniku najdete na: www.leterroir.cz

U Kastelána
Restaurace nabízí od 8. do 24. prosince vánoční menu, které si hosté mohou odnést domů. Na menu nechybí tradiční černý kuba, obalované filátko z kapra a bramborový salát z bio brambor. V menu deluxe je k mání například plato ústřic normandie fine de claire či mořšký ďas se šafránovým rizottem.
Cena: podle vybraných pokrmů
Více informací o podniku najdete na: www.ukastelana.cz/

Foto: Hilton Prague, www.miyabi.cz, www.alcron.cz