Vánoční mlsání bez černého svědomí

Jeden dva vanilkové rohlíčky slupneme a hned zase půjdeme u vánočního mlsání obvykle neplatí. V lepším případě zmizí jen pár kousků, v horším celá krabice. Že byly dietní? Výsledek, kila navíc, špatnému svědomí neulehčí. Lze o Vánocích mlsat zdravěji a bez výčitek?

Místo bílého cukru sladit medem, hladkou mouku nahradit celozrnnou, vsadit na kvalitní čokoládu, přidat hrst ovesných vloček, otrub, ořechů nebo sušeného ovoce, tak vypadají nejčastější rady na zdravé cukroví. Pouhá záměna surovin v tradičních recepturách však podle odborníků sama o sobě nestačí.

"Výsledek může být zdravější, ale nemusí mít nutně méně kilojoulů. Mnohdy je tomu spíše naopak. Nesmíme proto podlehnout dojmu, že můžeme cukroví sníst kolik chceme," varuje lékařka Václava Kunová ze společnosti Stop obezitě. Výživová poradkyně Monika Divišová z Wellnessia doporučuje raději upéct pár klasických oblíbených hitů, přidat jednu dvě zdravější novinky. "Celkový kalorický příjem pak lze kontrolovat množstvím a velikostí porcí. Místo obvyklého týdenního uzobávání si naplánujte určitou porci na den a tím budete mít váhu pod kontrolou. "

Bez prázdných kalorií

Lidé, kteří dbají na štíhlou linii, mohou při pečení cukroví snížit podíl živočišného tuku a jednoduchých sacharidů. Například máslo lze nahradit rostlinnou variantou. Obdobné pravidlo platí u smetany . Od věci není ani slazení cukroví medem. Energetické hodnoty hovoří jasně v jeho prospěch

Tipy pro zdravé mlsání Pokud nechcete upéct kalorickou bombu, zkuste cukr nahradit medem. Jako náhražka jsou vhodné také ovocné sirupy, javorový sirup nebo melasa. Hladkou pšeničnou mouku lze vylepšit nejen polohrubou moukou, ale také žitnou nebo bezlepkovou. Špatnou volbou není ani hladká mouka s přidanou vlákninou. Cukroví bude zdravější, pokud do něj přidáte ovesné vločky nebo otruby. Kromě vlákniny obsahují take vyšší množství minerálních látek. Živočišné tuky nahraďte rostlinnými. Pokud budete péct cukroví s čokoládou, vybírejte kvalitní čokolády s vysokým obsahem kakaového másla. Sušené ovoce je sice zdravější, ale také obsahuje více sacharidů než čerstvé.

: cukr 100g/1604 KJ x med 100g/1260 KJ. Další výhodou medu je, že na rozdíl od cukru dodá tělu nejen energii, ale také potřebné minerály, vitaminy a enzymy. "Musíme však dát pozor na to, odkud med pochází. Nejlepší je med v bio kvalitě nebo přímo od včelařů. Levný med ze supermarketů může obsahovat zbytky antibiotik a dalších přidaných látek." upozorňuje Divišová.

Ošálit chutové pohárky bažící po sladké chuti pomůže také melasa, nebělený cukr, javorový nebo domácí sirup. Využít lze také chuťově výrazné koření jako je skořice, vanilka, zázvor, badyán, citronová a pomerančová kůra.

Jedním z největších zdrojů jednoduchých sacharidů v cukroví je hladká pšeničná mouka. Neobejdou se bez ní populární vanilkové rohlíčky, linecké ani pracny a další oblíbené druhy cukroví. Nahradit, případně nastavit, ji můžeme moukou celozrnnou nebo žitnou. Musíme však počítat s tím, že se s těstem bude hůře pracovat, protože špatně pojí. Ideálním řešením je smíchat hladkou mouku půl na půl s celozrnnou nebo žitnou. Jinou možností je vsadit na hladkou mouku s příměsí vlákniny. „Jako základ těsta můžeme místo mouky použít také mrkvev, jablka, cizrnu, jáhly. V těchto případech raději vyberte celý nový recept než měnit staré, klasické, rodinné recepty," radí Monika Divišová.

Místo čokolády karob

Pokud se recept neobejde bez čokolády, vyplatí se sáhnout po kvalitní s vysokým obsahem kakaového másla. Další možností je použít karob, který se vyznačuje především bohatstvím bílkovin, minerálů a vitamínů. Oproti kakau však neobsahuje kofein a je daleko méně tučné než kakao. Zcela bez úskalí není ani tolik propagované sušené ovoce. V sušeném stavu totiž obsahuje mnohem více sachariudů než to čerstvé. Podobné je to s ořechy, ve kterých se kromě řady minerálů a vitamínů nachází také velké množství tuků. Kalorickou bombu představují samy o sobě, natož v cukroví.

Nejrozumější přístup není ani odpírat si mlsání úplně. Příkazy zbytečně stresují a nutkavé myšlenky na hromady zakázaných cukrovinek svátky rozhodně nezpříjemní. Mnohem lepším řešením je myslet při pečení a mlsání hlavou, nikoli žaludkem.

Tip na zdravé mlsání: čerstvé kousky ovoce (například ananas, hrozno, jablka, mandarinky apod.) namáčejte v rozehřáté hořké, kvalitní čokoládě.

Foto: Profimedia