Co mají rádi v Číně: kuřecí chow mein

Zatímco tradiční česká kuchyně zná nudle maximálně tak posypané cukrem s mákem nebo v polévce, v jiných zemích světa mohou vonět a chutnat třeba po směsi koření pěti vůní.

K základním pilířům kulinářského umění patří příprava nudlových specialit v Asii. V Číně, kde pokrmy s nudlemi připravují v hluboké pánvi wok spolu se zeleninou a masem, jim říkají chow mein. Osvědčených receptů existuje celá řada. Náš recept přináší návod na přípravu kuřecího chow mein vylepšeného lehce nasládlou chutí směsi fenyklu, anýzu, skořice, pepře a hřebíčku.

Troubu necháme předehřát na 190 stupňů. Připravíme si kousek alobalu (ideálně o rozměrech 30 x 40 cm), položíme ho na pečicí papír a na střed rozetřeme lžíci rostlinného oleje. Očištěná a omytá kuřecí prsa poklademe na alobal, pokropíme je trochou vody (přibližně 30 ml) a fólii důkladně uzavřeme. Alobal by se neměl masa dotýkat. Připravený balíček poté vložíme do trouby a pečeme asi půl hodiny až 40 minut. Když je maso hotové, vyndáme jej z alobalu a necháme vychladnout.

Cibuli, česnek a zázvor nakrájíme na drobno, mrkev pokrájíme na sirky. Cukrový hrášek pouze zbavíme tuhých konců. Vaječné nudle uvaříme podle návodu v osolené vodě s kapkou oleje.

Ve woku necháme rozpálit olej a zprudka na něm za stálého míchání osmahneme cibuli a zázvor. Když cibulka zesklovatí, přidáme česnek, fazolové výhonky, cukrový hrášek a koření pěti vůní. Vše důkladně promícháme. Hotové nudle necháme okapat a přidáme je k zelenině. Poté přisypeme na plátky pokrájené kuřecí maso, dochutíme sojovou omáčkou a restujeme další dvě minuty.

Přísady: 17,5 dkg středních vaječných nudlí, lžíce rostlinného oleje, střední cibule, dva stroužky česneku, 17,5 dkg fazolových výhonků, menší mrkev, 17,5 dkg lusků cukrového hrášku, 22,5 dkg kuřecích prsou (bez kůže a kostí), dvě lžíce sojové omáčky, kousek zázvorového kořene, koření pěti vůní

Foto: Profimedia