Co mají rádi v Dánsku: lehké aebleskiver
08.04.2009 14:00 Původní zpráva
Dánské kuličky aebleskiver jsou lahodné i lehoučké zároveň. Tradičně se připravují z nadýchaného těsta, jež chutí připomíná křížence mezi palačinkou a koblihou. Není proto divu, že se strávníkům doslova rozpouští na jazyku.
Oblíbená pochoutka ze severu nepatří mezi speciality náročné na přípravu. Jediné, co vyžadují po kuchaři nebo kuchařce, je trochu zručnosti a cviku.
Obvykle se sladké kuličky plní malými kousky máslových jablek se skořicí, velmi chutné jsou však i s džemem, sušeným exotickým ovocem nebo dokonce sýrovou náplní. Smaží se na speciální pánvičce s kulatými dolíčky, vystačíte si však i s klasickou pánví na lívance.
V kastrolku rychle opečeme na dvou lžících másla kousky jablek (pozor, mají být měkká, nikoli na kaši) a zlehka je poprášíme skořicí. Přidat můžeme i trochu cukru nebo javorový sirup. Rozklepneme vejce a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh, žloutky s cukrem v hladký krém. Mouku prosejeme spolu s kypřicím práškem, přidáme podmáslí a důkladně promícháme. Na závěr do těsta vmícháme připravený sníh z bílků.
Přichystáme si pánev na aebleskiver (můžete použít i lívanečník). Do každého důlku dáme kousek másla, rozpálíme ji nad středním plamenem a rozehřáté máslo rozetřeme pomocí štětečku na pečení. Dolíčky naplníme těstem (co důlek to půl lžíce těsta, na něj naložíme lžičku jablečné náplně a pokračujeme opět vrstvičkou těsta. Když začnou okraje zlátnout, zlehka objedeme důlek nožem nebo těsto posuneme dřevěnou špachtlí, aby se nepřipeklo. Poté pomocí druhé špachtle kuličky obrátíme a necháme péct ještě dvě minuty.
Horké aebleskiver poklademe na talíř, zlehka posypeme moučkovým cukrem nebo přelijeme ovocnou omáčkou.
Přísady: 2 jablka (rozkrojená, oloupaná, zbavená jádřince a nakrájená na kousky), 3 lžíce másla, 2 lžíce skořice, 2 vejce, lžíce cukru, 2 hrnky mouky, lžička kypřícího prášku, jeden a půl hrnku podmáslí, špetka soli
Foto: www.wikipedia.org
